Ingredientes:
-filetes de ternera grandes
-sal
-pimienta
-lonchas jamón serrano
-lonchas jamón cocido
-bastones de queso o lonchas
-harina
-aceite
-60 gr. cebolla
-2 dientes ajo
-perejil abundante
-1/2 vasito medidor vino blanco
-1 vasito medidor agua o caldo de carne
-1 hola laurel
Preparación:
1- Extender los filetes, salpimentar, colocar lonchas de jamón serrano, jamón cocido y queso, enrollar y pasar por harina cada rollo.
2- Calentar un fondo de aceite (No hace falta mucha cantidad que se sofríen igual, eh?) en la cubeta, en menú freír, dorar los flamenquines por todas las caras, comenzando por donde el cierre, así nose abren. Reservar.
3- En el aceite que queda, pochar la cebolla picada en plancha unos 5 minutos, y mientras, hacer un majado con los ajos y perejil. Agregar el majado y vino blanco, dar un hervor.
4- Caldo o agua, (Podéis diluir una cucharadita de maizena si os gusta la salsa más trabada), y laurel, rectificar de sal, e introducir los flamenquines. Válvula cerrada, menú guiso, 6 minutos, 120º, baja presión.
Reposados unas horas coge más sabor la carne y más ricos!.
Estirar cada filete, colocar el jamón serrano
El rollo de jamón cocido con queso
Enrollar e ir apretando bien
Doramos un poco
Ya doraditos, los reservamos
Pochar un poco de cebolla picadita en el aceite de freír
Mientras se pocha la cebolla, hacer un majado de ajo y perejil abundante
Añadimos el majado y el vino y damos un hervor
El caldo y los flamenquines, y cocemos unos minutos
Y así quedan, parece que no, pero llenan eh??
En mi casa les encantan, yo con menos d emedio rollito voy apañada, ajja llenan mucho!