Una buena oportunidad para rescatar los sabores autenticos. Mi abuela empleaba 12 huevos enteros por litro de leche, y a mi me caia un poco pesado, pero claro, era delicioso.Yo hacia esta receta, porque me gustaba lo suave que salia la textura y era la preferida de mi padre.Uso4 huevos enteros3 yemas200 gr de azucar1 litro de lecheesencia de vainillaPrimero hago un caramelo con 250 gr de azucar y lo pongo directamente al fuegocuando empieza a caramelizar, lo revuelvo un poco para que no se quemesigo removiendo hasta que se disuelva todo y me quede de color clarouna vez disuelto, quito del fuego y le agrego unas 3 cdas de agua caliente, y me aparto enseguida, porque desprende un vapor muy caliente!!!!ahora si, muevo para que se una el agua y el caramelo, y lo llevo a fuego otra vez para ayudarme.vierto ese caramelo liquido dentro del molde. Yo use uno de silicona, pero en este caso no lo recomiendo ya que me costo bastante manejarlo al ser blando, preferible de metalhacemos correr el caramelo para que cubra las paredesmientras ponemos a casi hervir 1 litro de leche con 200 gr de azucarpor otro lado tenemos los huevos, las yemas y la esencia de vainilla a gustobatimos un poco los huevos, y le vamos agregando la leche caliente, mientras revolvemos energicamenteantes de ponerlo en el molde, colamos la preparacion de huevos y lechelo ponemos a horno 180º a bañomaria ( que el agua ya este caliente), durante 50 minutos a 1 horadejamos enfriar muy pero muy bien y desmoldamosven que suave es la textura?si queremos hacer el flan de cafe, le podemos agregar 3 cditas de cafe instantaneo, y para el de chocolate, 3 barritas de chocolate disueltas en la lecheTu eres lo mas importante!