¡Hoy os voy a dar calabazas! Es un ingrediente estrella en esta temporada y aún no me había lanzado a preparar ninguna receta. El caso es que en el huerto del pueblo mis suegros tienen y me traje algunas para experimentar un poco con ellas ya que las he trabajado poco. Pensé varias opciones pero al final me he decantado por una receta curiosa porque en realidad más que un flan parece una crema, pero tampoco es exactamente esa textura. Tampoco es algo característicamente salado, ni llega a ser plato dulce, sino que tiene un toque mixto. Por eso digo que es cuanto menos curiosa y de ahí que lo he bautizado como un flan cremoso... Podeis juzgar vosotros mismos:
La inspiración de esta receta me vino con una revista de Thermomix, "Las 100 mejores recetas de Navidad", aunque yo finalmente lo hice sin el robot, porque me resultó fácil y en ese momento me venía mejor.
Ingredientes:
- 500 grs de calabaza pelada
- 220 grs de nata
- 2 huevos
- 10 grs de harina fina de maiz (Maicena)
- 100 grs de queso de cabra
- 20 grs de azúcar moreno
- 1 rama de canela
- cáscara de un limón
Elaboración:
1) Tenemos que limpiar, pelar y triturar bien la calabaza.
Si lo haceis con TMX son 30 segundos, a velocidad 6-8. Retirarla a un bol y reservarla.
2) En un cazo ponemos a calentar la leche, con la rama de canela y la cáscara de limón a fuego medio durante unos 5 minutos hasta que empiece a cocer.
En ese momento le retiramos la canela y la cáscara y añadimos la calabaza triturada.
3) Dejamos cocer toda la mezcla durante 15 minutos, removiendo constantemente.
4) A continuación incorporamos el azúcar, harina, la nata y los huevos. Lo apartamos del fuego y lo removemos muy bien.
En este punto yo le paso la batidora a la mezcla, para que quede bien finito, pero si veis que está perfecto y no hay grumos no es necesario.
5) Por último añadimos el queso de cabra, en trozos pequeños y mezclamos hasta que quede prácticamente deshecho.
6) Colocamos la mezcla en flaneras individuales y espolvoreamos por encima de todas ellas el azúcar moreno.
7) La cocción la vamos a realizar al Baño María:
precalentamos el horno a 110º, preparamos una bandeja suficientemente grande para que nos quepan nuestros moldes y la llenamos de agua hasta que llegue mas o menos a 3/4 de las flaneras.
Lo metemos al horno durante 45 minutos.
Cuando finalice el tiempo, lo sacamos y podemos consumirlo en caliente o en frío, como más os guste.
Y listo, ya podemos disfrutarlo.
Con esta receta participo en el concurso de la revista Cuquin Magazine en la que puedo ganar un lote de productos de Pyrex.