El flan de huevo es una receta imprescindible en cualquier recetario que se precie. El flan de huevo casero es una de las recetas de postres más comunes que tenemos en nuestro país, un clásico entre los clásicos.
La verdad que tiene algo de trabajo pero cuando le pillas el punto a la receta de flan, vuestros invitados quedarán boquiabiertos.
Recuerdo que mi abuela siempre hacia el flan en un molde grande, yo he usado moldes pequeños, con esta receta salen 6 flanes exactos. Es una receta de flan en el horno ya que usamos el baño maría, una forma de cocción lenta que hace que se cuaje por completo de manera regular. Si lo hiciéramos más rápido no quedaría con esa textura tan característica del flan.
Recetas clásicas de postres
A parte de esta receta de flan casero de la abuela que siempre tendremos que saber hacer, os voy a dejar una seria de recetas de postres para que aprendáis a hacer las más clásicas de nuestra gastronomía.
Personalmente, la más clásica que me puede venir ahora en mente es el arroz con leche, con un poco de canela por encima no puede haber nada más rico. Por otra parte ahora que estamos cercanos a la semana santa puedo mencionar las famosas torrijas de leche o la leche frita, dos recetas que se asemejan mucho su sabor.
Si queremos alguna receta más de esta época os dejo los o la mona de pascua.
Si nos apetece algo más tirando a tarta, os dejo una tarta de queso cremosa, como las que vemos ahora mismo en cientos de restaurantes o una tarta de manzana con hojaldre, con la crema pastelera casera y la masa de hojaldre casera. Una delicia.
Espero que os gusten estas recomendaciones y que preparéis en vuestras casas esta receta de flan de huevo, y si nos gusta mucho el flan, os dejo esta otra receta de flan de queso, un clásico de la cocina asturiana.
Ingredientes para hacer flan de huevo casero
- 500 ml de leche
- 6 huevos (de 2 solo cogeremos las yemas)
- 1 vaina de vainilla
- 1 rama de canela
- 300 gramos de azúcar (150 para el caramelo y 150 para el flan)
- El zumo de medio limón
- 4 cucharadas de agua
Cómo preparar flan de huevo casero
1.- Vamos a preparar un caramelo casero. Lo primero que haremos para preparar el caramelo líquido será poner en una sartén a derretir el azúcar con el agua, unas 4 cucharadas de azúcar. Ponemos el zumo de limón también. Cuando coja color oscuro retiramos del fuego y cubrimos el fondo de nuestro molde con una cucharada de caramelo y nos ponemos con el flan.
2.- Ahora es momento de hacer la mezcla del flan. Sacamos los granos de vainilla y ponemos a cocer la leche entera junto con la rama de canela y la vainilla. Cuando empiece a hervir, retiramos e infusionamos durante 30 minutos.
3.- En un bol mezclamos 4 huevos y 2 yemas más, junto con el azúcar. Cuando haya infusionado la leche, la vertemos con la mezcla de huevo y mezclamos muy bien.
4.- Rellenamos los moldes con la mezcla. Ahora cubrimos de papel de aluminio por si se nos quema la parte de arriba y horneamos al baño maría durante 45 minutos a 160º. La temperatura del horno es importante porque cada horno es un mundo y siempre pondremos calor arriba y abajo.
5.- Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego lo introducimos en la nevera.