Flan de huevo con queso Mascarpone

El flan de huevo con queso mascarpone es un postre suave y delicado, su fina textura se siente al paladear cada cucharada. Lo puedes preparar con caramelo tostado, o bien solo y acompañarlo con alguna mermelada jugosa. Es sencillo y rápido de preparar. Lo comas como lo comas, seguro que te encantara.

Ingredientes

• 250 g de queso Mascarpone
• 400 ml de leche evaporada
• 4 huevos
• 220 g de azúcar
• Zumo de limón
• 2 cucharadas de agua

Elaboración del flan

Paso 1

Fundir 100 g de azúcar en un cazo con 2 cucharadas de agua y unas gotas de zumo de limón, hacer un caramelo dorado. Verter en los moldes donde se van a cuajar los flanes y reservar.

Paso 2

Mezclar y batir el queso crema, la leche evaporada, los huevos y el resto de la azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.

Paso 3

Verter la mezcla en los moldes y cocer al baño maría; bien en una olla, bien en el horno, durante 30 minutos aproximadamente o hasta que estén cuajados (al pincharlos con un palillo este debe de salir limpio).

Paso 4

Dejar enfriar en la nevera, al menos dos horas.

Paso 5

Desmoldar, pasando un cuchillo por los bordes del recipiente que lo contiene.

Nota

Se puede reemplazar la leche evaporada por nata, en ese caso añadiremos tan solo 200 ml de nata  y 200 ml de leche entera. Si queremos uno flanes  más ligeros reemplazaremos la leche evaporada por leche semidesnatada y le añadiremos cinco huevos en lugar de cuatro.

Presentación

En plato llano, acompañado por alguna fruta y una teja de caramelo.