Flan de requesón o flan de queso afuega´l pitu

         Aunque el requesón ya está bueno por si solo añadiéndole un poquito de azúcar hoy lo vamos a hacer aun mas rico. Este es un postre que sobre todo en verano hago muchas veces y es que en casa les encanta. Tanto así solo como acompañado de unas fresas; que además le pegan muy bien.          A lo que muchos llaman requesón aquí lo conocemos por cuajada o barreña y casi que lo mas habitual es comerla con fresas o miel. Digamos que esto es darle otro toque y convertirlo en un flan, para mi fue todo un descubrimiento. Pues como ya vos digo hasta lo he llegado a convertir en una tarta que en casa es de las que mas gustan y llegada la temporada de fresas (aunque se pueda añadir cualquier otra fruta); y que a la vez también como bloguera pues por ella fue por la que salí la primera vez en un periódico jajaja, aunque fuese el local.              En resumidas que es digamos una de las recetas insignia de mi cocina, aunque yo debería ponerle "flan de queso afuega´l pitu".

Ingredientes:500 gr de requesón
100 gr de pasas de Corinto
6 huevos
300 ml de leche
300 ml de nata líquida
300 gr de azúcar
2 cucharaditas de ralladura de limón

1. Ponemos al fuego un cazo con las pasas cubiertas con agua y llevamos a ebullición. Las retiramos y dejamos que se templen para luego escurrirlas bien.
2. Hacemos un caramelo con 100 gr de azúcar y un poco de agua y cuando esté doradito lo vertemos en uno o varios moldes dejando que cubran sus pareces.
3. Dejamos escurrir el requesón para que suelte todo el suero.
4. Mezclamos en un bol el requesón con el resto del azúcar, la nata y la leche. 
5. Añadimos los huevos y batimos hasta que la masa sea homogénea.
6. Incorporamos unas las uvas pasas y la ralladura de limón y mezclamos bien.
7. Vertemos en los moldes caramelizados.
8. Cocemos en el horno precalentado a 180º unos 40 minutos al baño María.