Hoy vamos a hornear unos flancitos de queso. Estos pequeños flanes los preparaba ni mémé cuando yo era pequeña y me comía el relleno y dejaba la masa
INGREDIENTES
- 1 disco de masa de hojaldre
- 50 gr de mantequilla
- 30 gr de harina
- 4 huevos
- 120 gr de queso gruyere rallado
- 1/4 l de leche
- sal, nuez moscada y pimienta
PREPARACIÓN
Engrasamos moldecitos individuales para flan, de vidrio térmico, de aluminio o de siliconas.
Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en círculos, calculando el tamaño que necesitamos para forrar los moldecitos.
Luego los forramos con los recortes de masa, como mejor podamos.
Encendemos el horno a 180º y empezamos a preparar el relleno.
En un cacito derretimos la mantequilla y añadimos el harina revolviendo vivamente durante uno o dos minutos hasta que haya espuma.
Rápidamente añadimos la leche (caliente mejor) y continuamos removiendo hasta que espese.
Condimentamos con sal, nuez moscada y pimienta y apartamos del fuego.
Agregamos el queso, mezclamos y dejamos que entibie.
Y ahora batimos las yemas por un lado y las claras a punto nieve.
Unimos primeramente las yemas a la preparación anterior y luego mezclando con suavidad las claras.
Ya tenemos el relleno, si lo deseas en este paso puedes añadir daditos pequeños de queso, o jamón cortado en tiritas y perejil si los quieres más coloridos.
Con la misma medida de un cucharón rellenamos los moldecitos.
Ponemos a hornear aproximadamente durante 30 minutos. Los sacamos cuando estén doraditos y firmes. Cuando enfrían se desinflan un poco, mejor que no los saques a tomar mucho aire frío.
Y listos los flancitos, ojo con comer solo el relleno!!! Se desmoldan con mucha facilidad.
Nosotros los comeremos de entrante con hojas verdes y una cerveza muy helada!!!!
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¡Salu2 y hasta la próxima!