FLOTATINA DE FRESA Y QUESO
INGREDIENTES:
Para el relleno:
200 gr. de queso crema de untar300 gr. de leche condensada400 gr. de leche evaporada2 sobres de gelatina neutra en polvo1 vasito pequeño de agua para hidratar la gelatina
Para la gelatina de fresa
2 sobres de gelatina de fresa (nos servirá cualquier sabor)3 vasos (1/4 de litro por vaso) de agua
1 Molde de silicona que untaremos con aceite de oliva. (20 cm. de diámetro)
Paso 1: Untamos el molde con aceite de oliva y un papel de cocina. Si nuestro molde tiene ranuras o dibujitos untamos muy bien por todas partes para que no se nos pegue al desmoldar.
Paso 2: Preparamos el relleno del siguiente modo: ponemos en un bol el queso crema, la leche condensada y la leche evaporada y batimos muy bien un par de minutillos con unas varillas eléctricas o batidora.
Paso 3: ponemos un vasito con agua fría y disolvemos bien con ayuda de un tenedor los dos sobres de gelatina neutra. Dejamos reposar 4 minutos y nos quedará una gelatina solidificada. Entonces pondremos nuestro vasito en un cazo al baño maría y disolvemos hasta que nos quede líquida la gelatina. Sacamos y dejamos reposar un minuto.
Paso 4: Añadimos la gelatina a la mezcla de queso y leche poquito a poco sin dejar de batir para que se integre muy bien.
Paso 5: Tendremos nuestro molde bien engrasado y ponemos la mezcla dentro y metemos a la nevera mínimo 3 horas (yo lo tuve toda la noche).
Paso 6: Preparamos la gelatina exterior del siguiente modo: Pondremos en un cazo a hervir dos vasos de agua (1/4 litro cada uno, es decir, medio litro de agua).
Paso 7: Cuando empieza a hervir añadimos el contenido de los dos sobres de gelatina y removemos muy bien. Añadimos a esta mezcla un tercer vaso de agua esta vez temperatura ambiente.
Paso 8: Este es el paso más importante para que nuestra tarta "flote": DEBEREMOS DEJAR ENFRIAR LA GELATINA moviendo de vez en cuando hasta que esté a temperatura ambiente (paciencia en enfriarla o no nos saldrá el experimento...)
Paso 9: Cuando tengamos la gelatina fria (temperatura ambiente) sacamos el relleno de la nevera y con ayuda de una espátula o incluso con las manos y mucho cuidado de no romperlo despegamos del molde (sin sacarlo). Deberemos asegurarnos que el relleno queda totalmente despegado del molde.
Paso 10: Levantando el relleno dentro del molde con una espátula incorporamos con cuidado la gelatina poco a poco (nos tenemos que asegurar que llegue al fondo y lo cubra). Veremos pomo poco a poco nuestro relleno flota en la gelatina.
Paso 11: Metemos a la nevera y dejamos hasta que la gelatina cuaje. (Yo lo tuve 5-6 horas). Desmoldamos con mucho cuidado y ponemos en el plato donde vayamos a servir la tarta. Adornamos a nuestro gusto aunque yo la dejé tal cual porque me parecía preciosa.
Si quereis ver las "flotatinas" de mis compañeras pulsar aquí
Como siempre no tengo más que dar las gracias a nuestras compañeras desafiadoras que son las que verdaderamente se lo "curran" y trabajan cada mes para que esta aventura sea posible.Carolina de: Tomillo, laurel y otras cosas de comer.M. Luz de: Trasteando en mi cocina.Rocío de: Chismes y cacharros.Nina y Mila Galvín de: La cocina de Camilni.Toñi de: ¿Qué se cuece en mi cocina?