Ya ha pasado lo más fuerte del verano y apetece volver a retomar el blog. De que mejor manera que encendiendo el horno y elaborando una rica Focaccia. El tiempo de horneado es relativamente corto, así que no he dejado de preparar esta fácil Focaccia para diversos eventos familiares durante este verano. No requiere mucha técnica, aunque si un poquito de paciencia entre reposo y reposo. Cubrirla con vuestros ingredientes favoritos y a disfrutarla!!
Ingredientes:
- 400 grs. de Harina panadera
- 8 grs. de Sal
- 10 grs. de Levadura fresca
- 310 grs. de Agua
- Aceite de oliva (para engrasar)
- Tomates Cherrys
- Aceitunas Negras
- Sal gruesa
- Romero
- Aceite de Oliva
Elaboración:
Mezclamos la harina con la sal. Añadimos la levadura y el agua mientras removemos con una cuchara de madera. La masa resultante está muy hidratada, casi como una pasta. Dejamos que repose en el cuenco durante 15 minutos. Nos engrasamos la mano con un poco de aceite y hacemos varios pliegues a la masa sin sacarla del cuenco. Dejamos que la masa repose 5 minutos.Repetimos este paso dos veces más. La masa resultará más manejable. Una vez que hallamos hechos 5 ciclos de pliegues y reposos, cubrimos la masa con film engrasado y dejamos que fermente durante 1 hora.Transcurrido este tiempo, forramos un bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocamos la masa sobre la misma, y con las yemas de los dedos, la presionamos a la vez que la estiramos para que obtengamos un grosor aproximado de 1 centimetro.Repartimos los tomates cherrys partidos en dos, las aceitunas negras partidas en tres, esparcimos el romero y la sal gruesa. Terminamos con un chorrito de aceite de oliva.
Horneamos la focaccia a 200 grados con calor arriba y abajo hasta que se dore (en mi horno 25 minutos).Nota: En la receta original, Pamela reparte por toda la superficie tomates cherry y perejil triturado junto con ajo y aceite.
En esta ocasión hemos disfrutado de esta completa Focaccia con un surtido de quesos recién traidos por un generoso familiar desde Holanda.
Fuente de inspiración: Libro Postres y otras Dulcerías de Pamela Rodríguez. Editorial Larousse.