La Focaccia clásica, esta vez con Masa Madre y con un resultado exquisito…
La receta de hoy es una mezcla entre pan y pizza, un punt medio entre un pan chato pero esponjoso y una pizza sin salsa ni queso… la simple y deliciosa “Focaccia”!
Un clásico Italiano, que se puede disfrutar sólo, cortado en rebanadas y tostadas (para hacer bruschettas) o abrir al medio y rellenarlo para hacer un sandwich.
La última opción es una de nuestras favoritas, un sandwich que nunca falta en casa es de focaccia con queso, tomate y rúcula… y a veces con un poco de jamón crudo también!!
Como todo en el mundo de la masa madre, lleva tiempo, mucho para algunos, pero el resultado siempre lo vale.
Siempre es bueno saber que este pan tarda 2 días en elaborarse pero no es más que tiempo de descanso.
El procedimiento real sólo lleva algunas horas, entre que se prepara la masa, se pliega, se forma y se hornea.
Si todavía no preparaste tu Masa Madre, te dejamos un tutorial paso a paso dónde mostramos cómo hacerla acá.
Te invitamos a que te animes a hacer esta Focaccia con Masa Madre, pero si todavía no te decidís a meterte en el mundo de las fermentaciones largas… tenemos dos recetas de focaccia con levadura que te pueden interesar:
– Focaccia Clásica con Tomate y Romero: https://youtu.be/CxFVYFGkA_4
– Focaccia con Miel, Oliva, Romero y Batatas: https://youtu.be/bPYQKX_slAY
Ingredientes
Para el pre-fermento
- Harina 000 60 Gr. (panadera)
- Agua Tibia 40 Ml.
- Masa Madre 30 Gr.
Para el Pan
- Harina 000 500 Gr. (panadera)
- Agua 350 Ml.
- Sal 10 Gr.
- Masa Madre Activa 100 Gr. (pre-fermento)
- Aceite de Oliva c/n (bastante)
Obtenés 1 Focaccia de Masa Madre de casi 1 Kg. para disfrutar de este pan en casi todas tus comidas!