Ingredientes:
500 gr harina de fuerza1 cucharadita de sal7 gr de levadura seca de panadería80 ml de aceite de oliva220 ml agua calienteromero seco o frescosal gorda50 gr de queso de oveja envejecido en manteca+ para decorar de la casa Quesos Vega Sotuelamos
Modo de preparación:
Primero vamos a pasar el queso por el rallador. Mezclamos la levadura seca con la agua tibia. Tamizamos la harina y la mezclamos con la sal. Dentro de un bol amplio mezclamos los ingredientes, menos el queso rallado, y vertemos el agua con la levadura que ya se ha activado. Solamente es necesario esperar unos diez minutos para que la levadura se active. Una vez que esta burbujeando esta lista para mezclarla con el restos de los ingredientes.Mezclamos con las manos y cando los ingredientes se han integrado vertemos la masa sobre la mesa enharinada y amasamos.Cuando la masa esta elástica y fácil de manejar incorporamos el queso rallado. Colocamos la masa dentro de un bol amplio untado con aceite de oliva, la tapamos con papel film y la guardamos en un lugar sin corrientes para que leve.Necesitara un par de horas para que doble su volumen.Una vez que la masa haya levado, le sacamos el aire apretando la masa con las manos y la extendemos con la ayuda de un rodillo dándole forma redonda o cuadrada dependiendo de que bandeja disponemos.Colocamos la masa dentro de la bandeja forrada con papel para hornear, le hacemos unos agujeros con los dedos y colocamos dentro romero, sal gorda y rociamos con aceite de oliva.Dejamos levar por segunda vez mientras precaletamos el horno a 200 grados.Esta vez no necesitamos mucho tiempo para levar, en unos 30 minutos vamos a ver que la masa ha crecido. Metemos la bandeja con la masa de focaccia dentro del horno y horneamos durante unos 20 minutos.Cuando la superficie de la focaccia esta ligeramente dorada esta lista para sacarla del horno y esperar que se enfrie.Se puede acompañar con mas queso de cabra Vega Sotuelamos .Enjoy it!
Llevo colaborando con la casa Vega Sotuelamos desde los principios del blog, y me acuerdo que mi primera receta en que he utilizado uno de sus quesos fue una focaccia.La receta de esta focaccia es de la bien conocida cocinera Loraine Pascale. Y me acuerdo que mientras preparaba la receta en Canal Cocina, comentaba que para una buena focaccia hay que utilizar productos de muy buena calidad. La receta de la focaccia no tiene muchos ingredientes pero los ingredientes que les dan el sabor, como el aceite de oliva o el queso tienen que ser de los que guardamos muy bien en el fondo del armario, de buena calidad. Como un muy buen aceite de oliva virgen extra, vamos! la mejor que tengas en casa, un buen queso curado, o un chorizo fresco, ahumado y de los mas ricos que encuentras en tu despensa guardada para estas recetas especiales.El queso que me enamoró de la casa Vega Sotuelamos fue el queso con romero. Teniendo en cuenta que la focaccia lleva romero, esta vez he optado por utilizar el queso de oveja envejecida en manteca. No os lo perdáis es una delicia, exquisita. La casa nos presenta este queso así:"Nuestro mejor queso, envejecido en manteca 10-12 meses de curación. El sabor más intenso, con la cremosidad más esquisita.Para amantes del queso, y para aquellos que les gusta un queso diferente, con todo el sabor de un curado y la cremosidad hace de este queso una pieza totalmente destacable.El formato en cuñas favorece la conservación del queso gracias a su envasado al vacio, disfruta del queso cómo y donde quieras."¡Os invito a probar sus quesos!