Fondant de chocolate de yotam ottolengui

Gracias a un reto que hago por Instagram el otro día descubrí al cocinero Yotam Ottolengui y me decidí a preparar una receta suya que encanto en nuestra casa, sobre todo a mi peque a la cual le encanta el chocolate.

Ingredientes:-   120 gramos de mantequilla.-   180 gramos de chocolate.-   145 gramos de azúcar.-   2 cucharadas de agua.-   3 huevos medianos.-   Un poco de sal.-   Cacao en polvo para espolvorear.Elaboración:Lo más importante de esta receta es que se realiza en dos pasos y es el secreto para que se convierta en un fondant delicioso. Precalentamos el horno a 170º. En un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y lo metemos un poco al microondas para que se derrita. En un cazo colocamos el azúcar y el agua para hacer una especie de sirope y lo añadimos a la mantequilla y al chocolate y seguimos batiendo.Separamos las claras de las yemas de huevo, las yemas las añadimos al bol anterior y las claras las montamos a punto de nieve con una pizca de sal. Finalmente, añadimos al bol las claras con movimientos envolventes.Vertemos en un molde que tendremos engrasado y con papel de horno en el fondo 2/3 de la masa y horneamos 20 minutos. Sacamos del horno, dejamos enfriar vertemos el resto de la masa, alisamos bien y horneamos otros 10 minutos. Sacamos, desmoldamos y le echamos cacao por encima y ya está listo para degustar.Tiempo de preparación: 50 minutos.
Gasto: 4 euros.
Raciones: 6 raciones.
Dificultad: Media.