- Tipo de Cocina: Española
- Plato: Elaboración
- Nivel de Dificultad: Medio
- Preparación: 15m
- Cocinado: 3:0 h
- Listo en : 3:20 h
Esta receta de fondo oscuro de carne es una elaboración básica de la cocina ya que nos sirve como base para infinidad de recetas destacando las salsas como principal aplicación.
Podemos usar carne de ternera, como la del vídeo, o carne de cordero si es que queréis darle diferentes gustos y usos.
Ingredientes
- 1/2 kg. de huesos y carne de guisar
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 1/2 litro de vino tinto
Paso a paso
Paso 1
Lo primero que tenemos que tener en cuenta en la elaboración de esta receta de cocina es que las verduras las vamos a utilizar en dos tandas.
Paso 2
Pelamos y cortamos las verduras y las ponemos en una bandeja de horno junto con las carne y los huesos, que en este caso son de ternera.
Paso 3
Dejamos cocinar a 180ºC hasta que la carne esté bien dorada e incorporamos a una olla donde hemos puesto unos 2 litros de agua.
Paso 4
Incorporamos el resto de verdura picada y el vino tinto y llevamos a ebullición. Dejaremos cocinar a fuego suave por espacio de dos horas.
Paso 5
Colamos y retiramos la capa de grasa que nos haya podido quedar en la parte superior. Ya tenemos nuestro fondo oscuro de carne listo para usar en cualquier otra elaboración.
Tipo de Receta: Tradicional Etiquetas: carne, cocina, fondo, oscuro, Recetas, video Ingredientes: Cebolla, Puerro, Vino tinto, ZanahoriaEsta receta de fondo oscuro de carne nos servirá como base para un buen número de salsas
Roberto Peralta
Fundador y editor de este blog. Sígueme en las redes sociales...
Ver otras Recetas de este Chef »Puntuación Media Usuario
(4 / 5)
4 5 1Puntúa esta Receta
1 personas han puntuado
Recetas Relacionadas:
-
Gazpacho
-
Salmorejo
-
Rosquillas de San Isidro
-
Salmón al horno
-
Bizcocho de yogur