Las mujeres quiteñas y ecuatorianas en general somos emprendedoras y transformamos vidas. Esta es la historia de Francisca Castellanos de 28 años de edad, quien en marzo de 2020 en plena pandemia decide crear Crick Superfoods, al detectar la dificultad de encontrar snacks que contengan proteína sustentable. Así es como se convierte en la primera empresa ecuatoriana en producir y comercializar productos con proteína de grillo.
Francisca estudio Relaciones Internacionales con un minor en Finanzas en el Tecnológico de Monterrey en México. Francisca ha fundado 2 empresas sociales en México y a mediados de 2015 descubre la proteína de grillo. Es de esta manea que desarrolla un proyecto para mejorar la alimentación de comunidades vulnerables en la zona del Bajío, Centro Norte de México, con el fin de disminuir la desnutrición infantil. Por consiguiente, capacitó a mujeres de la zona para generar granjas dentro de sus comunidades e incluir el grillo como ingrediente principal en la elaboración de tortillas, platillo típico dentro de la gastronomía mexicana. En el 2018, Francisca regresa a Ecuador y empieza su investigación de cómo crear una marca a base de proteína de grillo en un país que no consume este tipo de alimentos. Durante el 2019, se centra en una investigación de mercado a través de estrategias comerciales para el desarrollo de productos altos en proteína sin suero de leche y 100% naturales.
Es así como hoy, un año más tarde, Francisca ha logrado ubicar las ventas de los productos a base de proteína de grillo en Quito, Guayaquil, Manta, Cuenca, Loja, Riobamba, Ambato, Latacunga, Esmeraldas El Carmen, Santo Domingo, Guaranda y Puyo en diferentes tiendas que ofrecen alternativas saludables y diferentes a sus clientes.
Los productos son nachos proteínicos a base de maíz, haba y harina de grillo, 100% naturales, gluten free, altos en fibra, sin preservantes, azúcares y tiene 5 veces más proteína que la media de snacks dentro del mercado ecuatoriano. También están las tortillas a base de maíz, proteína de amaranto y el ingrediente que no puede faltar grillo. Las tortillas son gluten-free, sin conservantes, sal ni azúcares añadidos. Los crunchies son la molienda fina del nacho con el fin de utilizarlos como toppings o apañadura saludable para ciertas recetas.
Es fundamental aclarar que todos los productos cumplen con las notificaciones sanitarias correspondientes. Por lo tanto, se tiene una alianza comercial con SarGrillo de donde provienen los grillos los cuales son criados en una granja vertical de ambiente controlado, ubicada en Llano Chico en la ciudad de Quito en donde se maneja todos los niveles de reproducción, alimentación y estándares de salubridad con el fin de cumplir con todas las normas de buenas prácticas y calidad del producto.
Y recuerda los grillos son una enorme fuente de proteína. Su consumo es mucho más saludable que el de la carne ya que no tienen grasas y se digieren 80% más rápido que la carne vacuna.