El frangollo es un postre típico de las Islas Canarias. Según el lugar donde se elabore el modo de hacerlo es diferente. Unos lo hacen con leche y otros prefieren el agua. En esta ocasión lo elaboraremos con leche que es la manera que más he visto hacerlo en Tenerife y la que también más me gusta. Es un postre muy nutritivo y fácil de hacer.
Ingredientes
- 1,5 L de leche.
- 400 g de harina de maiz (no maicena).
- 150 g de azúcar.
- 100 g de pasas.
- 50 g de almendras picadas.
- Piel de limón.
- Un palo de canela.
- Ponemos a hervir la leche con la piel del limón y el palo de canela durante unos minutos para que infusionen los aromas.
- Retiramos la piel del limón y el palo de canela.
- Echamos la harina de maiz dentro de la leche y removemos bien.
- Cuando comience a espesar le añadimos las pasas, las almendras y el azúcar.
- Cocinamos durante unos minutos más removiendo constantemente.
- Retiramos del fuego para que no espese demasiado y lo vamos poniendo en tarrinas individuales o en un molde rectangular para luego servirlo en trozos.
- Se puede servir frío o caliente.