Así que hoy le dedico este postre a mi madre, la responsable de mi existencia y maestra en la cocina...Por otra parte los bloguer@s que colaboramos con Javier Romero y su cocina familiar nos hemos puesto de acuerdo para dar un homenaje a la cocina canaria por el Día de nuestra Comunidad Canaria, el día 30 de mayo.
Frangollo canario
Frangollo canario, elaboración:1.- En una cacerola con el fondo esmaltado ponemos a calentar la leche con la rama de canela, la corteza de limón, la margarina y el azúcar. Cuando hierva retiramos la canela y la corteza, añadimos de a poco el frangollo y mezclamos con el batidor para que no se hagan grumos. Dejamos cocer durante unos 20 minutos y removemos frecuentemente. Diez minutos antes de retirarlo del fuego le añadimos las almendras crudas y las pasas, mezclamos bien con una cuchara de madera o espátula.
2.- En el momento que el frangollo se despegue de los laterales de la cacerola sera señal de que está en su punto. Vertemos la masa en moldes individuales untados en un poco de aceite. Se sirve frío o tibio, se puede acompañar de miel de palma, miel de caña, almendras tostadas o leche condensada. ( con leche condensada se sirve en casa de mi suegra, mi pareja que es de Tenerife lo toma así).
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