Desde que he llegado a Madrid, sólo he tenido dos días así. Aunque paso muchas horas solo, intento salir a pasear, a olvidarme de la búsqueda de trabajo por unas horas, y de la nostalgia producida por la falta de mi familia aquí, pero hay días, un par de ellos en los que sólo he querido encerrarme, leer, escribir y, acabar cocinando, para curarme.
Sophie Dahl, en su serie "The Delicious Miss Dahl" hablaba en uno de sus episodios de la melancolía y la describía, acertadamente así: "la melancolía está en una suerte de cruce entre la tristeza y el sufrimiento, pero es una aflicción anticuada, un tanto ridícula y melodramática" (la traducción es libre y mía). A lo que añado yo que como todo melodramatismo tiene cierto nivel de patetismo, muy á la Bridget Jones. La Dahl hablaba, en este episodio, de una sopa de pollo como la mejor cura para la melancolía... y yo estoy de acuerdo en que es una sopa la mejor forma de curar la melacolía, pero creo, que no hay nada como una buena visita a The French Chef Cookbook, y con ayuda de Julia Child hacer una versión propia de la French Onion Soup.
He hecho algunos cambios a la receta: La cebolla la he cortado en juliana en vez de muy picada. No he usado harina para engordar la sopa y hacer una pasta. Y he añadido ajo. Además, no he usado Gruyère sino Brie.
Seguro que con un plato tan contudente como esta sopa con el gratinado por encima, curamos nuestra melancolía y tenemos fuerza para volver a salir a la calle sonriendo. Y es que nada como una sopa para combatir la melancolía (y el frío).
Bon Appétit, que diría Julia.
Sopa de Cebolla Gratinada (basada en la receta de Julia Child)
(Para 3-4 personas. Es fácil doblar la receta, si mantienes el ratio de 1 litro de caldo por 3 cebollas grandes... aunque habrá que tener cuidado con las especias).
Necesitarás:
3 ó 4 cebollas grandes cortadas en juliana (o muy picado, dependiendo del gusto de cada uno).
50 g. de mantequilla.
aceite de oliva.
1 cucharadita (tsp) de sal.
1/2 cucharadita (tsp) de azúcar.
1 diente de ajo.
1 litro de caldo de carne.
1/2 taza de vino blanco.
1 hoja de laurel.
1/2 cucharadita (tsp) de tomillo.
sal y pimienta.
Para el gratinado:
8 o 9 rebanadas de baguette.
Queso Brie.
Algo más de mantequilla.
Método:
En una cazuela grande calentamos el aceite y añadimos los 50 g. de mantequilla para derretirlos. Una vez derretida la mantequilla y mezclada con el aceite, añadimos toda la cebolla y con una cuchara de madera revolvemos para que la mantequilla cubra bien toda la cebolla. Cerramos la cazuela con una tapa y dejamos pochando la cebolla a fuego lento durante 10 minutos.
Después de esos 10 minutos añadimos la sal y el azúcar y mezclamos bien. Dejamos que se terminen de caramelizar y pochar (unos 30-40 minutos) mientras revolvemos cada cierto tiempo para que nos e quede pegado y no se quemen algo de la cebolla.
Cuando este la cebolla, añadimos el diente de ajo bien picado y lo dejamos salteando durante un minuto (pues el ajo se quema rapidísimo).
Entonces añadimos el caldo y el vino blanco, mezclamos bien y terminamos añadiendo las especias.
Lo dejaremos hirviendo a fuego lento para que los sabores se vayan mezclando durante unos 30 minutos más.
Esto se puede hacer todo con anterioridad. Lo podemos dejar enfríar y una vez frío podemos mantenerlo en el frigorifico hasta el día siguiente.
Para servir:
Precalentamos el horno a 250º. Tostamos el pan (cortado en diagonal) mientras servimos la sopa en platos individuales. Una vez el pan esté bien tostado, ponemos dos o tres rebanadas encima de la sopa en cada bol, y encima del pan ponemos bien de queso Brie y un poco de mantequilla.
Gratinamos durante 7 u 8 minutos. O hasta que el queso esté bien fundido y con partes marroncitas.
Enjoy.
Sé que las fotos están un pelín (vale, un "muchín") desenfocadas, pero todavía no le he cogido el truco a la cámara. Espero que vaya la cosa mejorando.
Nos leemos pronto.
PD. Recomendaros la serie "The Delicious Miss Dahl", serie bastante fácil para encontrar en la red. Además cada episodio está rodado alrededor de un sentimiento, y estoy seguro de que más de una y uno de nosotros cocinamos en base a como nos sentimos.
PD2. Por favor, haced click en los links de la receta de Julia Child, porque la veréis en acción y estoy seguro de que os encantará. Ya me diréis si os recuerda a la versión que de ella hace la gran Meryl Streep.