La carne se salpimienta, enharina y se fríe en aceite bien caliente y se reserva. En una cazuela con el mismo aceite de freír la carne se fríen los níscalos y se reservan. En el mismo aceite se sofríen la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y el ramillete de hierbas, cuando esté listo se añade el vino y cuando ha evaporado el alcohol se añade el caldo se aparta el ramillete de hierbas y el resto se pasa por el turmix. Incorporamos la carne a la salsa, las setas y dejamos cocer unos veinte minutos si es necesario podemos añadir más caldo o agua para que la salsa no sea tan espesa. Añadiremos la picada (ajo, perejil, almendras i avellanas majadas) y esperaremos unos minutos hasta que quede bien incorporado a la salsa.
Ingredientes:- 750 gr. de ternera cortada fina- 1 cebolla- 1 zanahoria- 1 puerro- 1 taza de tomate triturado- 1 vasito de tomillo y laurel- Harina- 1 bote de níscalos- 1 vasito de vino blanco- Almendras y avellanas tostadas- Caldo de pollo
La carne se salpimienta, enharina y se fríe en aceite bien caliente y se reserva. En una cazuela con el mismo aceite de freír la carne se fríen los níscalos y se reservan. En el mismo aceite se sofríen la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y el ramillete de hierbas, cuando esté listo se añade el vino y cuando ha evaporado el alcohol se añade el caldo se aparta el ramillete de hierbas y el resto se pasa por el turmix. Incorporamos la carne a la salsa, las setas y dejamos cocer unos veinte minutos si es necesario podemos añadir más caldo o agua para que la salsa no sea tan espesa. Añadiremos la picada (ajo, perejil, almendras i avellanas majadas) y esperaremos unos minutos hasta que quede bien incorporado a la salsa.
La carne se salpimienta, enharina y se fríe en aceite bien caliente y se reserva. En una cazuela con el mismo aceite de freír la carne se fríen los níscalos y se reservan. En el mismo aceite se sofríen la cebolla, la zanahoria, el puerro, el tomate y el ramillete de hierbas, cuando esté listo se añade el vino y cuando ha evaporado el alcohol se añade el caldo se aparta el ramillete de hierbas y el resto se pasa por el turmix. Incorporamos la carne a la salsa, las setas y dejamos cocer unos veinte minutos si es necesario podemos añadir más caldo o agua para que la salsa no sea tan espesa. Añadiremos la picada (ajo, perejil, almendras i avellanas majadas) y esperaremos unos minutos hasta que quede bien incorporado a la salsa.