Las chicas de #CookingTheChef, vuelven a la carga y hoy nos retan a preparar una receta poco menos que prehistórica. No sé muy bien que hay que hacer, jajaja, en LCdeLC nos decantamos por un fricandó, que al parecer es antiquísima y hay una primera referencia sobre su origen medieval. Ahí es nada.
Tengo que decirte que nunca habiamos probado el Fricandó, es una receta catalana que byJose le tomó prestada a nuestra amiga María José de Directo al Paladar, que el versionó un poco.
El resultado ha sido excelente, le hemos acompañado de unos Calabacines Crujientes ya te enseñaré en unos días como se hacen. Una buena combinación.
Fricando byJose: (6-8 px)
- 6 Filetes de IGP Ternera Asturiana finos
- 2 Tomates Maduros o salsa de Tomate
- 2 Cebolla Blanca
- 1 Bote de Mezclum de Setas
- 1/2 vaso de Vino Blanco
- 1/2 vaso de Vermouth Blanco
- 2 Diente de Ajo
- Almendra Tostada
- Perejil
- Aceite de Oliva Virgen extra
- 1 Hoja de Laurel
- Sal
- Pimienta Negra
- Agua
- Harina
Salpimenta y reboza en harina los filetes que deben de ser muy finos. Fríe en una sartén cada uno de ellos, un minuto, reserva.
Pocha la cebolla en un poco de aceite, cuando empiece a estar dorada, incorpora los tomates pelados y rallados o la salsa de tomate, deja chupchupear hasta tener un sofrito bien confitado. Añade la carne y dale unas vueltas.
Vierte el vino y la hoja de laurel. Cubre la carne con el agua, incorpora el mezclum de setas y rectifica de sal. Deja cocer a fuego lento durante una hora u hora y media, aproximadamente.
Mientras tanto, prepara la picada:, en el vaso de la batidora tritura el ajo, las almendras tostadas y el perejil con un poco del agua de cocción y un poco de aceite.
Incorpora a la cazuela y deja chupchupear todo junto durante unos minutos más.
No dejes de entrar a ver lo que ha preparado el resto de participantes, estoy muy intrigada y ¿tú?