Esta receta, me la dio una señora donde habitualmente compraba la carne, cuando me dijo que llevaba 1 litro de cerveza la verdad que se me quitaron un poco las ganas de hacerla. Te diré que es el mejor fricandó que he probado y la carne queda melosa, deliciosa y sin gusto a alcohol.Siempre que la hago, triunfo, y mis invitados siempre me piden la receta.Un plato exquisito para estas fiestas.
¡Triunfarás! y lo mejor de todo que lo podrás preparar el día antes.INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS:
- En una sartén, añade 30 ml. de aceite y pon la cebolla picada, la zanahoria laminada y los dientes de ajo.
- Rehoga durante unos 20 minutos a fuego medio/lento, hasta que las verduras queden bien pochadas.
- A parte, salpimenta la carne y enharina.
- En una sartén grande, añade unos 60 ml. de aceite y fríe (únicamente vuelta y vuelta) para quitar el sabor a harina.
- Retira a una fuente grande y añade un poco más de sal por encima.
- Cada 8 trozos, deberás añadir más aceite.
- En otra sartén, añade 30 ml. de aceite y sofríe las setas junto con los ajos laminados y el perejil picado durante unos 15 minutos.
- Salpimenta al gusto.
- Prepara la olla exprés y añade un dedo de cerveza, seguidamente, coloca 4/5 filetes y añade cerveza hasta cubrir la carne.
- Añade otros 4/5 filetes y añade más cerveza hasta cubrir los filetes.
- Así hasta poner toda la carne.
- Por último, coloca encima de la carne las setas y cierra la olla exprés.
- Cuando rompa a hervir, cuenta 25 minutos.
- Pasado este tiempo, retira del fuego y deja que enfríe antes de abrir la olla.
- Retira cuidadosamente las setas y coloca en un plato.
- Retira la carne y coloca en una cazuela de barro.
- Bate el caldo sobrante que quedó en la olla.
- Añade el caldo batido a la cazuela donde has puesto la carne y por último coloca las setas por encima de la carne.
- Añade unas ciruelas al gusto.
- Deja reposar hasta el día siguiente (no es necesario pero queda más sabrosa).
Una carne suave, tierna y melosa.