Os soy sincera, me encanta comerlo ya que lo hago desde pequeña y en mi casa sólo se hace una vez al año para comer el sábado santo. Pero ni lo he hecho nunca ni lo haré, no soy muy amiga de la casquería y en realidad es el único plato que como con este tipo de ingredientes.Caso curioso el mío, lo sé. Me encanta comerlo pero no puedo ni cortar ni cocinar. Aún así os traigo la receta a petición de algunos de la mano de un invitado muy especial, mi padre. No he tocado nada, la ha escrito él.En casa los ingredientes los corta bien pequeñitos Julia (su mujer) y Alex (mi respectivo) y luego entre los tres cocinan este tradicional plato para que yo luego me lo coma! :)Las fotos son del año pasado, no me entusiasman en absoluto pero quería publicar la receta para quién se animara.INGREDIENTES*Con estas cantidades salen raciones abundantes pa 8 personas. Son aproximadas y se pueden variar según los gustos personales.
- Sangre de cordero 500 grs. A trocitos pequeños.
- Pulmon y corazón de cordero unas tres unidades de cada. A trocitos pequeños.
- Higado de cordero 300 grs. A trocitos pequeños.
- Cebolla tierna 6 manojos, cortada en juliana.
- Habas tiernas
- Pimiento rojo en daditos pequeños
- Alcachofa cortada a las cas muy finas.
- Brotes de coliflor en trocitos pequeños.
- Guisantes.
- Patatas.
- Pimientas de cayena al gusto.
- Sal y pimienta.
- Aceite de oliva.
- Yerbas aromáticas ¨Tomillo, menta, laurel, romero, todo ello dispuesto en un atillo, y sobre todo hinojo verde en cantidad muy abundante y picado y sobre todo que sea fresco.