Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional.
Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor.
https://es.m.wikipedia.org/wiki/Pesca%C3%ADto_frito
Vamos a los fogones…. Cocinillas.
Ingredientes;
- Chipirones
- Chocos
- Boquerones
- Pescaitos variados
- Sal
- Harina especial de fritura.( Si no tuvieras harina de fritura, la sustituyes por harina de trigo mezclada con pan rallado).
Elaboración;
- Lo primero que haremos será precalentar la freidora a 180°.
- Y sobre el pescado, las cantidades os lo dejo a vuestra opción.
- Limpiaremos el pescado, por especies. Escurrimos bien y le salamos.
- En un bol o cubeta, enharina en pequeñas porciones y pasamos por un tamiz.
- Freímos en pequeñas porciones, (para que el aceite no se enfríe).
- Emplatamos y servimos.
Observaciones;
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Acompañamos con limón
Ensalada con vinagreta de cítricos.
Mayonesa
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Buen apetit!
CocinandoconAmorconAlvaro