Fritura de Pescado

Por Alvaro Anton DÍaz @antndiaz

Buenas cocinillas, hoy os traigo una receta que es típica de Andalucía, porque hoy en día con la cocina de autor y nuevas técnicas, se nos olvida nuestros orígenes y la base de la cocina tradicional.

Quién no ha ido a Andalucía, y paseando por sus calles, nos a dado ese aroma delicioso a fritura. Un pescado tan fresco y recién traído del puerto a las lonjas y de ahí al consumidor.

https://es.m.wikipedia.org/wiki/Pesca%C3%ADto_frito

Vamos a los fogones…. Cocinillas.

Ingredientes;

  • Chipirones
  • Chocos
  • Boquerones
  • Pescaitos variados
  • Sal
  • Harina especial de fritura.( Si no tuvieras harina de fritura, la sustituyes por harina de trigo mezclada con pan rallado).

Elaboración;

  1. Lo primero que haremos será precalentar la freidora a 180°.
  2. Y sobre el pescado, las cantidades os lo dejo a vuestra opción.
  3. Limpiaremos el pescado, por especies. Escurrimos bien y le salamos.
  4. En un bol o cubeta, enharina en pequeñas porciones y pasamos por un tamiz.
  5. Freímos en pequeñas porciones, (para que el aceite no se enfríe).
  6. Emplatamos y servimos.

Observaciones;

  • Acompañamos con limón
    Ensalada con vinagreta de cítricos.
    Mayonesa

Qué te pareció la receta?

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Buen apetit!

CocinandoconAmorconAlvaro