Pues ni cuenta me daba y resulta que el día 24 de septiembre hemos entrado en la séptima casa del Zodiaco, ocupada por la Balanza de Oro, bajo el control de Venus Afrodita. La personalidad dual de esta diosa la tienta con frecuencia a inclinar los platillos en una dirección o en la otra. A veces, como Venus, la belleza serena, pone un dedo sobre el platillo llamado Zubenelgebunubi e inclina la balanza a favor de
la paz y la felicidad. Otras veces es Afrodita. La seductora de ojos de fuego, que sólo busca los placeres de la carne y a la que no importan las leyes de los dioses ni de los hombres. Entonces hace bajar el platillo llamado Zubeneschalami y la balanza se inclina hacia la algarada y el desenfreno. La Balanza de Oro está en el punto de equilibrio del año, cuando las estaciones en el hemisferio norte están a punto de pasar del suave otoño a los fríos y tormentas del invierno. Por lo tanto es comprensible que los nacidos bajo la influencia de Libra oscilen entre lo bueno y lo malo, entre el egoísmo y el altruismo, entre la sinceridad y el fraude. Conozco a muchísima gente que ha nacido bajo la influencia de Venus Afrodita, y por lo tanto su horóscopo es libra pues, para todos ellos y por todos ellos, haciendo gala de la belleza serena y dejándonos arrastrar por la algarada y el desenfreno:
FRUTA DE LA PASIÓN BAJO TERCIOPELO DE CHOCOLATENo es más que una muosse de fruta de la pasión (o maracuyá) cubierta de chocolate y cacao.Es más fácil y rápido de lo que parece.
Ingredientes ( molde de 17 cm. Para 6 personas):base de bizcocho:3 huevos.75 grs de azúcar.75 grs de harina.Nos sobrará pero así ya tenemos para el café con leche.
mousse de maracuyá:100 grs de jugo de maracuyá natural (sin las semillas, pasado por un colador).200 ml de nata montada.170 grs de leche evaporada.2 c.s de azúcar.5 hojas de gelatina rehidratadas.
cobertura de chocolate:50 grs de nata (35% m.g).75 grs de chocolate (min. 70%) 12 grs de mantequilla.
Elaboración:Empezaremos por la base de bizcocho, para ello batimos los huevos (que estarán a temperatura ambiente) con el azúcar bien, bien, mejor si lo hacemos con el bol introducido en agua caliente lograremos que "espumen más" y añadimos la harina tamizada.Precalentamos el horno a 200º.Colocamos papel de hornear sobre la bandeja y vertemos encima la masa. introducimos en el horno y cocemos unos 6 minutos (controlar bien para que no de nos pase) Sacamos la bandeja del horno y retiramos enseguida la base de bizcocho para cortar la cocción.
Mientras se enfría preparamos la mousse.Partimos las maracuyás o frutas de la pasión y extraemos su interior que lo vamos poniendo en un bol cuando hayamos acabado con todas pasamos la pulpa a un colador y con ayuda de una cuchara vamos presionando para que suelten todo el jugo y las semillas se queden en el colador (hay quien lo pasa todo por la licuadora, pero a mí el sabor amargo de las semillas molidas en esta preparación como que no me gusta). Reservamos el jugo.Montamos la nata. Lo he hecho
a mano y no he tardado nada. Pongo unos minutos la nata y un bol de acero en el congelador y luego con las dos cosas frías y el batidor en unos 4 minutos estará la nata montada.Ponemos a hidratar las hojas de gelatina.a la leche evaporada le añadimos el azúcar y removemos para que se disuelva.con cuidado mezclamos el jugo de fruta de la pasión con la nata. separamos un poquito de la leche evaporada para una taza y el resto se lo añadimos a la mezcla de maracuyá y nata. Calentamos unos segundos en el microondas la leche evaporado y en ella disolvemos la gelatina ya rehidratada y bien, bien escurrida.Cuando la gelatina esté completamente disuelta esto se lo añadimos a la preparación de la mousse, mezclamos y reservamos en el frigo mientras montamos el molde.Cortamos una base de bizcocho del tamaño del fondo del molde y en el la introducimos, vertemos encima la mousse y al frigorífico unas 3 horitas (podemos acelerar el proceso metiéndola en el congelador).Vamos con la cobertura:Fundimos al baño maria el chocolate y le añadimos la mantequilla y luego la nata templada. Vertemos la preparación de chocolate por encima de nuestra mousse y llevamos al frigorífico para que acabe de enfriarse. A la hora de servir espolvoreamos con cacao puro por encima... que haga el efecto de terciopelo.
Cómo no llamarse "de la pasión" el fruto que tiene esta flor?
Nota: Puedes utilizar leche condensada en lugar de la leche evaporada y el azúcar.