Antiguamente se consideraba que comer nueces favorecía la inteligencia, debido a la similitud de su forma con el cerebro humano. Con el tiempo se comprobó la efectividad de esta teoría, gracias a los altos contenidos nutrimentales de la nuez, sin importar su forma.
Ricos en grasas, minerales, proteínas y vitaminas, estos alimentos son muy energéticos y calman el hambre, por lo que son grandes aliados para una dieta sana.
Frutos secos y nutrientes
En la gastronomía alemana se llama Studentenfrüchten (frutas de estudiante) a una mezcla de pasas, cacahuantes, avellanas y almendras. Tal combinación aporta nutrientes que, junto con un buen desayuno, son muy apropiados para las personas que requieren gran actividad intelectual.
Almendra
Originaria de las regiones montañosas de Asia central, donde es común el árbol de almendro; se cultiva en España y Estados Unidos, de donde se importa. Es rica en vitamina B, la cual previene enfermedades del hígado.
Usos: sola, en platos salados como ensaladas y en postres: turrones, mazapanes, tartas, helados, dulces, etc. Además se emplea para hacer horchata de almendra.
Nuez
Su nombre completo es nuez de la isla; es nativa del noroeste de México y sudeste de Estados Unidos. Gracias a sus proteínas y ácidos grasos Omega 3, es capaz de reducir el colesterol.
Usos: se utilizan enteras, picadas o molidas en pasteles, panes, gelatinas y galletas. También se usa en rellenos, helados y platos de verduras saladas o como colación.
Pistachos
Aunque es originario de las regiones montañosas de Grecia, actualmente se cultiva en todo el mundo. Fortalece la actividad de los riñoes al estimular la eliminación de toxinas, y es eficaz para controlar depresión, pérdida de memoria y mala concentración.
Usos: enteros como aperitivo. Se emplean en helados, en carnes frías como la mortadela y en ensaladas.
Pasas
Son pequeñas uvas secas de tamaño mediano y de color dorado, con o sin semillas. Se obtienen al secarlas a la luz del sol. Su sabor es muy dulce por la alta concentración de azúcares que contienen. La más conocida en nuestro país es la pasa corintia que es más oscura y pequeña que el resto.
Usos: En postres, suelen comerse en crudo, cocidas o como condimento en algunos platos.
Cacahuates
Procedente de América del Sur, se le conoce como maní; en México su nombre proviene del náhuatl tlalcacahuatl. Es fuente de antioxidantes, vitaminas y minerales que mantienen la salud del corazón.
Usos: Como aperitivo: salados, japoneses, garapiñados; como golosina acompañado de miel en palanquetas y pepitorias, en crema de cacahuate y mazapanes. En guisos como el pollo en salsa de cacahuate.