En busca de diferentes opciones y probando productos nuevos, descubrí las Pastas Wakas. Son una excelente alternativa para los que no pueden consumir alimentos con gluten o para los que simplemente buscan reducir ó eliminar el gluten de su alimentación.
En este post les sugiero dos alternativas, unos fusilli de quinoa, con un aire mediterráneo, preparados con berenjenas asadas, aceitunas negras, albahaca, ricotta, ciboulette y queso rallado, y unos fusilli de maíz, especiales para una super ensalada, nutritiva y deliciosa para estos días de verano.
Ingredientes:
- 2 paquetes de pastas Wakas de quinoa sin gluten
- 1/2 kilo de berenjenas baby
- 1 diente de ajo picado
- Hojas de albahaca
- Ricotta magra cantidad a gusto
- Queso parmesano ó de rallar
- Aceitunas negras cantidad a gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Ciboulette picado
- Sal y pimienta a gusto
- En un bowl colocar las berenjenas junto con el ajo, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar bien y dejar unos minutos que las berenjenas se maceren bien.
- Colocar las berenjenas en la parrilla del horno ó plancha ó sarten y cocinar hasta que esten crujientes por fuera y tiernas por dentro.
- Colocar agua en una olla grande (1 litro de agua por cada 100 grs. de pastas)
- Cuando el agua hierve a borbotones colocar la pasta
- A partir del 2do hervor contar 7/8 minutos
- Escurrir las pastas efectuando un solo sacudón (luego de escurrirlas, NO quitar todo el agua, la pasta se sigue cocinando y la falta de agua harán que se peguen).
- Colocar las pastas en un bowl ó plato grande y colocar las berenjenas, la ricotta, las aceitunas, las hojas de albahaca, el ciboulette, el queso rallado, sal y pimienta.
- Verduras de hojas verdes crudas ó apenas cocidas: espinaca, lechuga, rúcula, kale ó col rizada, brotes
- Proteínas: legumbres, quinoa, lentejas, frutos secos, semillas, huevos, carnes
- Grasas saludables: palta, aceite de oliva, aceitunas, frutos secos, aceite de coco, aceite de sésamo
- Verduras: zanahorias, pimiento rojo, pepino, zucchini, brocoli, coliflor, arvejas
- Carbohidratos/Féculas: batatas, quinoa, mijo, arroz integral, legumbres, maíz, arvejas, frutas
- Salsas/aderezos/toppings: hummus, pesto, kimchi/chucrut (vegetales fermentados), queso de cajú
Espero que les hayan gustado las recetas de hoy y ¡quiero ver muchos #buddhabowls en sus mesas!
Más información sobre las #PastasWakas pueden encontrarla aquí:
http://www.wakas.com.ar/
La fuente de la información nutricional desarrollada en este post está basada en http://nutritionstripped.com