Esta receta ha sido un descubrimiento para mí, además de un reto en toda regla.Las Gyozas son unas empanadillas de origen chino, pero que se han popularizado gracias a la cocina japonesa. Se pueden cocinar de seis formas diferentes. Como las mías las hice primero a la plancha sólo por un lado y después se terminaron de hacer tapadas con el vapor del agua que les añadí, se llaman Yaki Gyoza. Hace tiempo que les tenía echado el ojo, y la que por fin me animó a hacerlas fue mi hija. Ella las toma de vez en cuando en un Restaurante Koreano. Y la involucré hasta el punto que es la primera receta que hacemos juntas desde que tengo el blog.
Reconozco que mi ignorancia en la cocina oriental y asiática es amplia y no me gustan algunos de sus iconos, como el Sushi. No es cuestión de convencerme, ese plato gusta o no;
no hay término medio. El único pescado crudo del que no me canso nunca, son los Boquerones en Vinagre, que hasta para desayunar soy capaz de que caiga alguno.Las obleas las compré hechas, venían en un paquete de cuarenta, aunque nos sobraron, porque con esta cantidad de relleno tuvimos para veintiocho. Igual te parecen muchas, pero lo cierto es que te pones a comer y oye, que no te das cuentas porque están bien ricas. Aunque yo con esto de los palillos soy torponcia, y tardo más. Mi hija se ríe de verme comer con ellos, creo que para la próxima me haré con unos infantiles, que llevan un muellecito y así no fallaré tanto.
La característica forma de estas empanadillas me tenía obsesionada, así que empecé a ver vídeos una y otra vez. Mi idea preconcebida de que el cierre me costaría mucho trabajo, era lo que me frenaba a la hora de hacerlas. Pero no es para tanto, en cuanto llevas dos, le coges enseguida el ritmo. Y mi hija, que nunca ha tocado una masa, fue explicarle cómo tenía que hacerlo y oye, parecía que había estado toda la vida formándolas. Así que en realidad las hizo ella casi todas, y yo me dediqué a las fotos.Para la próxima hago también la masa, que tengo localizada esta receta de mi amiga Inma, que es una máquina, y le quedaron estupendas.
- Le añadimos una cucharadita de sal y movemos bien. La dejamos en reposo mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- Antes de añadirla al relleno, cogemos pequeñas porciones y las apretamos bien entre las manos. Te asombrarás de todo el líquido que elimina.
Cortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua. - See more at: http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-gyoza-taka-sasaki/#sthash.vcXnyAiN.dpufCortamos la col en juliana y la picamos muy fina. La colocamos en un bol con un poquito de sal y mezclamos para quitarle un poquito de agua. - See more at: http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-gyoza-taka-sasaki/#sthash.vcXnyAiN.dpuf
- Tapamos y dejamos un buen rato en el frigo para integrar sabores.
- Cogemos una masa de gyoza sobre la palma de la mano; rellenamos con una porción de relleno; con el dedo mojamos el borde; cerramos a la mitad y hacemos los pliegues característicos; doblamos las puntas para darle la forma de media luna y dejamos sobre la bandeja enharinada.
- Vuelta a empezar, hasta que terminemos.
Son las manos de mi hija, mientras las iba formando.
¡¡¡ Una artista la tía !!!
- Tardarán unos siete minutos en estar listas.
Calentamos un poquito de aceite de sésamo, y colocamos las piezas de gyoza en la sartén. Cuando la parte de abajo empieza a tostarse, añadimos agua fría cubriendo la mitad del gyoza, y cocinamos tapado hasta que se evapora el agua. - See more at: http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-japonesas-como-preparar-gyoza-taka-sasaki/#sthash.vcXnyAiN.dpuf
**Fuente: Recetas japonesas.