Este plato indonesio, proveniente de la isla de Java, posee una combinación de ingredientes fríos y calientes. La salsa de cacahuetes la convierte en un plato principal dado el alto contenido calórico que tiene y la cualidad de dejar rápidamente satisfechos a los comensales.
Ingredientes:
- 2 zanahorias cortadas en juliana
- 200 gramos de judías verdes cortadas diagonalmente
- 200 gramos de brotes de soja
- 1 taza de col rallada
- 1 cebolla grande picada
- 1 pepino cortado en rodajas finas
- 3 huevos duros troceados
- 2 cucharillas de cebolletas picadas
Ingredientes para la salsa:
- 1 frasco de cacahuetes
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de azúcar morena
- 1 cebolla pequeña picada
- 1/2 cucharilla de salsa de soja
- 1/2 cucharilla de zumo de lima
- Pimienta negra a gusto
Procedimiento:
En primer lugar, cocinamos las zanahorias y las judías verdes en agua hirviéndolas durante dos minutos. Luego las enfriamos colocándolas en agua fría y las escurrimos. Hacemos lo mismo con la col y la cebolla pero sólo hirviéndolas durante un minuto. Los brotes de soja se deben agregar a último momento y dejar hervir durante cinco segundos. Enfriamos las verduras con agua del grifo y las escurrimos. Hay que tener mucho cuidado con el tiempo de cocción ya que deben cocerse rápido para conservar la textura crujiente.
Para preparar la salsa, tomamos los cacahuetes y los molemos manualmente en un mortero. Luego colocamos los cacahuetes molidos en una sartén y le agregamos agua hasta obtener una sustancia cremosa. Apenas hierva lo retiramos del fuego y lo dejamos enfriar.
Mezclamos todos los ingredientes, excepto la salsa y la cebolla, en una fuente y le agregamos el zumo de lima. Por último colocamos la salsa y la cebolla picada por encima y el plato se encuentra listo para servir.
Si se quiere agregar un acompañamiento, recomendamos arroz frío sin condimentos, para alivianar el sabor fuerte de la salsa.