Hola de nuevo! Con que emoción vengo hoy ante vosotros, para enseñaros mi primera galette.Hacerlo fue muy fácil, y después de probarlo, solo pensaba en ¿porque he tardado tanto en hacer galette?Si te gustan los pie de frutas, las tartaletas llenas de frutas de temporada, esta galette puede ser tu próximo preferido en la cocina. Porqué la mía lo es desde ya. De pequeña las tartas con frutas tipo tartaletas con masas brisa o crumbles eran muy presentes. Mi madre los hacía a menudo, usando como relleno las frutas de temporada. Y este galette de hoy me recuerda a ellas.Su origen, nos cuenta Wikipedia, Las galettes son una especialidad gastronómica de la región francesa de Bretaña. Pero seguro que por su nombre ya te has dado cuenta. Lo bueno es que admite rellenos dulces y rellenos salados. Y estoy súper emocionada en probar varios rellenos salados también.La receta la vi en el blog de Lorena Salinas de Cravings journal.Tengo la costumbre de buscar una receta primero viendo sus fotos. Pongo la palabra clave como esta vez, galette en el buscador y miro las fotos. Si me llama la atención abro el enlace y leo la receta o miro el video. ¿Tu como buscas las recetas que te interesan?El hecho es que es tiempo de apuntar receta.
Ingredientes :
Para la masa,
200 gr de harina común50 gr de azúcar blanco100 gr de mantequilla fría1huevo1cuchara de agua1cc de sal
Para el relleno:
3 peras conferencia1cuchara de maizena1cc de canela molida3 cucharas de azúcar moreno
Para untar el rellenoUn poco de mantequilla derretida Azúcar granulado para espolvorear blanco o moreno
Para untar la masa Leche.
Modo de oreparacion
En un bol amplio ponemos todos los ingredientes menos el huevo y el agua. No olvides que la mantequilla se añade muy fría y cortada en cubitos.
Con los dedos deshacemos la mantequilla frotando la con la harina. Cuando tenemos una mezcla como de arena, (no tardes mucho para que no se caliente mucho la mantequilla) añade el huevo y la cucharada de agua.
Mezcla con una espátula, y al final con la mano limpia hasta integrar bien todos los ingredientes.
Es cosa de pocos minutos y muy fácil.
Ahora envuelve la masa con papel film y guarda en la nevera durante minimum una hora.
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Mientras la masa se enfría, lava y seca las peras.
Cortalas en dos y quita el corazón y la parte trasera.
Corta en láminas con un cuchillo bien afilado.
Guarda.
Haz una mezcla de mazena azúcar y canela.
Derrite mantequilla para pincelar.
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Ahora, saca la masa de la nevera, en harina la mesa del trabajo, y extiende la masa. En harina la superficie de la masa también cada vez que se necesita. Lo verás, según se quiere pegar a rodillo...
Una otra manera es estirar la masa entre dos papeles de hornear, pero sin ello también funciona.
Hay que trabajar rapidito para que no se caliente mucho la masa.
Ahora coloca la mitad de la mezcla de maucena, azúcar y canela. Deja unos dos tres dedos de margen sin relleno. Este margen se doblará al final sobre el relleno.
Añade las peras, según el dibujo que más te guste.
Espolvorea con el reto de mezcla de maucena. Y pinta ahora con mantequilla las láminas de peras.
Por último, dobla las márgenes de la masa, unas tres dedos padentro.
Pinta la con leche y hornea a 180 unos 30 minutos o hasta que la masa adquiere un color tostado y el relleno burbujea.
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Corta y sirve templadito y si te gusta añade una bola de helado de vainilla, prometo que mejorará el sabor.
Enjoy IT!
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Si haces la receta, me gustaría saberlo, y verlo. Me puedes etiquetar en tus fotos en tu cuenta de Instagram o Facebook o Twitter.
Gracias.