Revista Cocina

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

Por Cuca
El mes de diciembre está pasando raudo y veloz como cada año. No sé si será por los días de fiesta o porque la mayoría del mundo anda con prisas con los preparativos de las navidades pero en un visto y no visto estamos a mediados y faltan diez días para nochebuena.
Que no sé cómo nos pilla el toro cuando en los supermercados desde el día del Pilar están todos los productos navideños relucientes y perfectamente colocados en los estantes ¡si hasta en el telediario hablan de las compras navideñas desde hace dos semanas! 
Nosotros este año estamos un poco desubicados con la fractura de mi madre y la semana que viene ¡al fin!  va a revisión. En un principio ya han pasado los 45 días de rigor y el hueso debería haber soldado y poder quitar la escayola. Sin embargo os confieso que tengo un nudo en el estómago y hasta que no salga del hospital y me llame para decirme que todo ha ido bien no me quedaré tranquila.
Se me ocurren mil cosas que hayan podido ir mal y complicar el asunto aunque yo a ella siempre le digo que todo estará perfecto, que ya queda muy poco para que le quiten la escayola y que pasará la navidad sin ese peso. Siempre soy muy positiva pero por otro lado no puedo evitar valorar todo lo que pueda ir mal.
Como podréis imaginar el panorama que reina en casa desde noviembre es un tanto atípico y así mismo está siendo la organización de las fiestas pero lo que está claro es que van a llegar y van a pasar como siempre ha ocurrido estemos más sanos o menos con más ganas o con menos...
En el blog tampoco estoy al 100% pero reconozco que gracias al empujón de dos amigas blogueras (de la propuesta de Angélica ya os hablé la pasada semana) me he puesto las pilas y estoy haciendo algunas cositas para estas fechas. Igual también ayuda a esta vagancia el hecho de que estoy a dieta desde finales de noviembre porque me niego rotundamente a llevar una vida de locos, comer mal, poco y a deshoras y encima haber hecho peso. Es hora de ponerse serios y regresar de verdad al peso que tenía antes del embarazo. Yo era feliz con aquel infrapeso y no quiero ni un gramo más ¡buenas fechas he elegido para hacerlo!
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaPensar en Navidad y venir a la mente hacer galletas es todo uno. Cierto que en nuestro país los dulces típicos van más bien por otros derroteros pero no creo que haya alguien que no piense en una taza humeante y unas galletas caseras para compartir estos días.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaHace unas semanas mi amiga Maribel del blog Sweet Blessings me envió un mensaje contándome que iba a preparar un Calendario de Adviento virtual compartiendo recetas de galletas en su perfil de Facebook y me preguntaba si me apetecía participar. Era un correo muy escueto y no me explicaba si era con alguna receta ya publicada o una receta preparada para la ocasión y como estuvo enferma y tardó en responder unos días a mis mensajes yo ya tomé mi decisión de preparar esta receta, que es de Jamie Oliver, y matar dos pájaros de un tiro.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranja
Por un lado participar en la iniciativa de Maribel que me pareció maravillosa y estoy encantadísima de que se acordara de mí y contara conmigo para ella (que por cierto hubiera valido con una receta ya publicada)
Por el otro preparar esta receta de la que caí total y absolutamente enamorada cuando lo vi prepararla en su nuevo programa de Canal Cocina y de paso hacer galletas de mantequilla (o shortbread) a las que ya tenía ganas desde hace tiempo.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranja
Además con lo que me gusta hacer galletas ¡y llevo un montón de meses sin preparar ninguna! Cruzo los dedos para que 2018 me traiga un poquito de más tiempo libre los fines de semana para repostear con algo de tranquilidad y compartirlo con vosotros.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaQuizá muchos conozcáis a Jamie por su incidente con la paella, pero os aseguro que es un cocinero increíble y que todas las recetas que he hecho suyas nos han encantado así que elegir esta galleta no es que fuera ningún riesgo.
Debo reconocer no obstante que había una cosa que me preocupaba y era el tiempo de horneado dado que alguna vez en lugar de galletas he sacado auténticas piedras del horno, pero decidí arriesgarme (aunque iba controlando muy bien la textura a partir de los diez primeros minutos) y seguir la indicación al pie de la letra y os aseguro que queda ¡para repetir y repetir si no fuera por la ingente cantidad de calorías que tiene!
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaPor lo demás sí que he hecho mía la receta (que es de las que tenía sólo cinco ingredientes pero yo he convertido en seis) al cambiar algunos ingredientes y añadir uno que él no ponía.
Si voy a hacer una galleta de navidad ¿qué mejor que poner naranja confitada? Sé que le prometí a mi amiga Olga vaciar los armarios pero hace un par de semanas llegaron los cacharritos de fruta confitada a LIDL y con un puñadito que me hice ¡es que sólo los venden en esta época! pero rápidamente le he dado salida al primero con esta galleta.
Particularmente me ha parecido un acierto sustituir la ralladura de naranja por trocitos porque tiene más protagonismo en la receta y queda una decoración mucho más vistosa.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaTambién he puesto una cucharadita de canela ¿Navidad sin canela? ¡venga ya! ¡eso no existe! y mucho menos en mi casa donde somos de "canela fácil" Personalmente me parece otro acierto pero porque la canela me encanta y creo que combina muy bien con (casi) todo.
Además he cambiado el azúcar por miel por varias razones. La primera es que tiene menos calorías y es mucho más sana. La segunda es porque acabo de abrir un bote de miel de encina que no había probado nunca antes y que me ha encantado y me la comería a cucharadas si no fuera porque me empalaga y por el dichoso tema de los kilos. Además la combinación miel, canela y naranja me parece muy apropiada para Navidad.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaY por último he puesto más chocolate que el que indica Jamie en su receta porque así daba salida a una cobertura de chocolate que compré hace mil y ahí seguía ocupando sitio y con la fecha de caducidad la mar de próxima.
Así que al final he hecho una potentísima galleta con mantequilla, canela, naranaja, miel y chocolate ¡que está para ponerle un piso y yo sin poder dar cuenta de ella!
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaEn realidad he renunciado casi por completo a una de mis cenas para poder probar un trozo ¡sólo uno de los que veis en las fotos! y poder contaros la maravillosa textura que tiene y el acierto de combinación de sabores.
El tema de la textura ya me sorprendió cuando la corté para las fotos. Se corta perfectamente con un cuchillo y sin hacer fuerza alguna y sin embargo la textura es la de una galleta ¡es una maravilla! Por mucho que os quiera contar seré incapaz de transmitiros lo maravillosa que es y sólo podréis saberlo si os animáis a prepararla.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaNavidad queda mucha, de hecho queda absolutamente toda, y esta receta es una candidata muy buena para llevarla a vuestra mesa cualquier día porque os hará quedar como reyes en cualquier ocasión.
También me parece un regalo muy vistoso. Lo hecho en casa está más de moda que nunca y este tipo de obsequios se agradecen muchísimo. La poneís en una bandejita o una lata bonitas y triunfáis. Y si la cortáis en trozos (que se presta maravillosamente) y la guardáis en unos botes adornados con una cinta ¡os van a querer el resto de vuestra vida! ¡Dejad volar vuestra imaginación y seguro que se os ocurren un montón de ideas bonitas y originales!
Galleta de mantequilla con chocolate y naranja¡Ah! y aún no os he dicho que en menos de cinco minutos estará la masa de la galleta lista para hornear ¿alguna vez habéis tenido lista la masa en menos tiempo? ¡porque yo no!
Ya sé que todos los blogs están publicando sus mejores propuestas para estas fechas y que todo se ve realmente delicioso y apetecible y es muy difícil elegir una receta sí y decir que no a un montón de ellas porque no tenemos tiempo ni estómago para tantas maravillas, pero si buscáis una receta rápida y sencilla y que esté buenísima ¡esta es vuetra galleta!
Como siempre, y antes de contaros los ingredientes, os dejo el trocito que guardé para vosotros.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaIngredientes:
* 200 gramos de harina para repostería* 80 gramos de miel* 150 gramos de mantequilla* 1 cucharadita de canela en polvo* 100 gramos de naranja escarchada* 70 gramos de chocolate negro
* Un pellizco de bicarbonato sódico
Elaboración:
1. En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente o ligeramente ablandada en el microondas para que sea más fácil manejarla, la miel, la harina, el bicarbonato sódico y la canela y vamos mezclando los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y ligeramente aceitosa gracias a la mantequilla.
2. Añadimos unos 80 gramos de naranja confitada y amasamos bien para que quede esparcida por toda la masa de galleta.
3. Forramos un molde de tamaño 20x20 con papel de hornear y ponemos dentro la masa. Con ayuda de las manos la vamos extendiendo sin presionar (porque la galleta se endurecería) para extenderla en todo el molde y procurando que quede con el mismo grosor (aproximadamente un centímetro)
4. Pinchamos la superficie de la galleta con un tenedor para que respire al hornearse.
5. Introducimos en el horno precalentado a 190ºC y honrneamos durante 20 minutos. Pasado el tiempo apagamos el horno, sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
6. Mientras derretirmos el chocolate y con ayuda de una cuchara vamos echándolo en forma de hilos sobre la galleta y decoramos como más nos guste.
7. Por último ponemos los trocitos de naranja confitada que habíamos reservado y esperamos a que el chocolate se endurezca para devorarla ¡está buenísima! 
https://sites.google.com/site/dulcessecretosdecuca/galleta-de-mantequilla-con-chocolate-y-naranja
Si queremos que el chocolate cuaje más rápido podemos meter la galleta en el frigorífico, aunque os aconsejo dejarla en la cocina y esperar con paciencia porque no sé si el frío puede alterar la textura de la galleta y sería una pena porque es una maravilla.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranja
Mi consejo es que la hagáis con antelación suficiente, a poder ser la noche previa y así evitais esperas inútiles porque al despertar estará lista para ser atacada. Se me ocurre que sería un desayuno ideal la mañana del sorteo que a mí tantísimo me gusta escuchar en la radio aún a sabiendas de que será como otro año más y a mediodía las caras felices que veré en televisión no serán precisamente las de mi familia o amigos ¡ni la mía propia! Si os lleváis esta galleta al trabajo os hacen un monumento seguro y tenéis excusa para pasar una mañana más relajada.
Galleta de mantequilla con chocolate y naranjaTambién creo que es una buena opción para el desayuno de la mañana de Navidad y abrir los regalos de Papa Nöel acompañados de esta galleta y un buen chocolate calentito. Es más, si la dejáis lista la víspera seguro que Papa Nöel no resiste la tentación y os deja algún regalito extra por el detalle.
No creáis que hoy nos quedamos sin Crónicas de Lara. La peque sigue igual, tenemos días mejores y días peores, pero ya nos comentó la pediatra la semana pasada que después de pasar por un proceso de mocos en el pecho es normal que la tos nos dure hasta dos semanas y tengamos mocos en las vías superiores (nariz y garganta) El problema de los mocos en la garganta es que a cada poco está vomitando ¡qué suplicio! pero una vez lo echa todo está tan feliz.
Con la comida llevamos una rachita buena, no quiere apenas comer y sólo quiere leche. Además se ha estreñido por si nos faltaba pasar por alguna cosa antes de que acabara el año pero yo me armo de paciencia y aguanto estoicamente con todo lo que haya de venir.
Y es que después de todas las cosas "malas"  vienen un montón de cosas buenas como su cara de pilla, su risa con cualquier monería que le haces y los abrazos y besos que ya te da porque sí y que tienen un valor incalculable.
Me despido ya por esta semana que no trae ningún festivo a la vista (la que viene sí que tiene uno local para mí) y que se está haciendo tan larga. La próxima semana estaremos más navideños que nunca ¡sed felices!
Manos a la masa y ¡bon appétit!
Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

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