Galletas bicolor de naranja y chocolate
Ingredientes:
Para la masa de naranja:
- 100 gramos de margarina.
- 20 gramos de stevia.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de la cáscara de una naranja.
- 165 gramos de harina de trigo.
Para la masa de chocolate:
- 100 gramos de margarina.
- 20 gramos de stevia.
- Una pizca de sal.
- 25 gramos de cacao valor sin azúcar.
- 127 gramos de harina de trigo.
Preparación:
Para la masa de naranja:
- En un bol mezclamos la margarina que tendremos pomada con la stevia y una pizca de sal.
- Una vez bien mezclado añadiremos la ralladura de la cáscara de una naranja.
- Ahora incorporamos la harina tamizada y seguimos mezclando bien hasta que tengamos una bola de masa homogénea.
- La envolvemos con papel film y la reservamos en el frigorífico.
- Mezclamos en otro bol la margarina pomada con la stevia y la pizca de sal.
- En otro cuenco mezclaremos la harina con el cacao hasta obtener un polvo del color del chocolate. Que añadiremos al bol de la mantequilla y el edulcorante.
- Mezclaremos bien hasta obtener una bola de masa homogénea del color del chocolate.
- Envolvemos también con papel film y reservamos en el frigorífico.
- Pasada una media hora de reposo de las masas en la nevera nos dispondremos a formar nuestras galletas.
- Estiramos una de las dos masas con la ayuda de un rodillo y dos láminas de papel vegetal (así evitamos incorporar más harina a la masa), cortamos en rectángulos o cuadrados iguales, que estenderemos en una bandeja con papel vegetal y reservaremos en el frigorífico.
- Haremos lo mismo con la otra bola de masa, y también reservaremos las láminas de masa en el frigorífico.
- Ahora formaremos los bloques de masa intercalando una lámina de naranja y una lámina de chocolate, pintándolas con clara de huevo que nos hará de pegamento. En mi caso he intercalado 3 láminas de naranja y 3 laminas de chocolate.
- Repetir el proceso hasta terminar las láminas.
- Volvemos a reservar en el frigorífico para que endurezca un poco la masa y nos sea más fácil cortar los bloques de galletas en lonchas.
- Una vez cortadas las volvemos a reservar en la nevera. Podemos aprovechar para precalentar el horno a 180ºC
- Estendemos nuestras galletas en la bandeja y hornearemos a 180ºC durante unos 12 o 15 minutos.
- Retiramos y dejamos enfriar hasta que se endurezcan.
- Una vez frías podremos guardarlas en un tupper o un recipiente que cierre herméticamente.
Racionamiento del plato:
Para la masa de naranja:
- 100 gramos de margarina. = 10 raciones de grasas
- 20 gramos de stevia.
- Una pizca de sal.
- La ralladura de la cáscara de una naranja.
- 165 gramos de harina de trigo.= 11 raciones de hidratos de carbono.
Total raciones de masa de naranja:
- 10 raciones de grasas.
- 11 raciones de hidratos de carbono.
Para la masa de chocolate:
- 100 gramos de margarina.= 10 raciones de grasas.
- 20 gramos de stevia.
- Una pizca de sal.
- 25 gramos de cacao valor sin azúcar.= 0,5 raciones de hidratos de carbono, 0,5 raciones de grasas.
- 127 gramos de harina de trigo.= 8,5 raciones de hidratos de carbono.
Total raciones de masa de chocolate:
- 9 raciones de hidratos de carbono.
- 10, 5 raciones de grasas.
Total raciones al sumar la masa de naranja y la masa de chocolate:
- 20,5 raciones de grasas.
- 20 raciones de hidratos de carbono.
Intentaremos cortar 20 galletas del mismo tamaño así cada galleta nos aportara:
- 1 ración de grasas.
- 1 ración de hidratos de carbono.