Galletas craqueladas de calabacín y ciruelas pasas

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¡Feliz día del Pilar!

Comienzo felicitando a todas las Pilares en el día de su santo, mi regalo para ellas es la receta de hoy, unas deliciosas galletas craqueladas magníficas para tomar en desayunos, postres o meriendas.

Al leer el nombre parece algo complicado y con mucha elaboración, nada más lejos de la realidad, preparar estas galletas caseras es de lo más sencillo. El craquelado lo conseguimos rebozando la masa en azúcar glass antes de hornearla, al crecer en el horno dicho azúcar se agrieta dando la sensación de que están rotas.

Otra característica de las galletas craqueladas es el resultado, permanecen tiernas en su interior (con una textura parecida a la de un bizcocho) mientras que la parte de afuera queda crujiente cuando están recién hechas, si las guardamos varios días también se reblandece aunque no tiene demasiada importancia porque siguen estando buenísimas.

Ya sabéis que me encanta hacer experimentos en la cocina, por lo tanto después de comprobar que el calabacín funciona a la perfección en repostería (mirad que ricura de bizcocho) he decidido ensayar con unas galletas de calabacín, el resultado ha sido altamente satisfactorio, nos han gustado muchísimo.

¿Nos ponemos manos a la obra?

GALLETAS CRAQUELADAS DE CALABACÍN Y CIRUELAS PASAS

INGREDIENTES (20 unidades dependiendo de su tamaño):

• 120g de calabacín

• 250g de harina de repostería

• 100g de azúcar blanco

• 100g de mantequilla (a punto de pomada)

• 8g de levadura química

• 100g de ciruelas pasas

• 1 huevo

• azúcar glass (para rebozar)

PREPARACIÓN:

• Lavar, secar y rallar el calabacín. Presionarlo con las manos para retirar la mayor cantidad de agua posible.

• Mezclar la harina con la levadura y tamizar.

• Picar las ciruelas.

• Batir la mantequilla con el azúcar blanco, añadir el huevo y mezclarlo bien batiendo nuevamente.

• Agregar el calabacín escurrido, la harina con la levadura y los trozos de ciruela.

• Amasar hasta unir bien todos los ingredientes.

• Envolver la masa de galletas con film transparente y dejar reposar en el frigorífico 2 o 3 horas hasta que endurezca.

• Formar bolitas con la masa (del tamaño deseado) y rebozarlas en azúcar glass.

• Disponerlas en una bandeja de horno, forrada con papel vegetal, separadas entre sí con el fin de evitar que se peguen al crecer.

• Hornear, con el horno precalentado a 180º, 15 minutos aproximadamente (depende de cada aparato).

• Retirar y dejar que se enfríen sobre una rejilla.

• Para conservarlas guardar en un recipiente hermético.

Estas galletas craqueladas de calabacín, además de saborearlas en familia, son un excelente regalo si os invitan a una comida/cena, nada mejor que un detalle elaborado con vuestras propias manos.

Las galletas se pueden hacer con distintas formas y de diferentes sabores, Maribel ha optado por unas “Galletitas de lima”, no cabe duda alguna de que son una verdadera delicia, tanto para la vista como para el paladar.

A la hora de preparar galletas en casa pueden colaborar los más pequeños, si las hacemos con moldes variados les encantará meter las manos en la masa, os propongo “Galletas caseras de vainilla con tropezones”.

Que aproveche!!!

Gracias por tu visita.

Nos vemos pronto!!!

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