Galletas crujientes rellenas con crema. Me aventuro a sugerir un bocado de Reyes, de hecho en Francia se llaman Galettes des Rois porque son un dulce muy típico para celebrar el día de Reyes … “los Magos”, no confundirse !!! y están muy bien pensados porque según hincas el diente siempre hay sorpresa y por cierto, deliciosa! …una crema pastelera que nos encanta y de hecho ya voy por la segunda hornada y no ha quedado ni una, ..así que me dispongo a preparar otra “racioncita”, por lo que os animo a que me acompañéis, os ponéis el delantal y empezamos.
Para las galletas: 2 láminas de hojaldre y 1 huevo.
Para el relleno: 125 g de leche, 1 yema, 30 g de azúcar, 10 g de maicena y 1 cucharadita de aroma de vainilla.
Preparamos la crema pastelera
En un bol batimos muy bien la yema junto a la maicena y un poco de leche. Reservamos.
En un cazo incorporamos el resto de la leche, echamos la cucharadita de vainilla, el azúcar y calentamos.
Cuando rompa a hervir, retiramos del fuego y vertemos dentro la mezcla que tenemos batida en el bol.
Removemos y lo volvemos a pasar por el fuego hasta que empiece a espesar.
Retiramos y reservamos.
Preparamos las galletas
Extendemos las láminas de hojaldre y con un molde vamos marcando los círculos.
Forramos la bandeja del horno con papel para hornear y vamos colocando la mitad de los círculos, el resto lo reservamos para las tapas.
Con una cuchara vamos poniendo montoncitos de crema pastelera sobre los hojaldres.
Cubrimos con las tapas presionando los bordes para que queden bien selladas.
Batimos el huevo y con una brocha pintamos bien las galletas.
Con un cuchillo hacemos unas estrías superficiales sobre las galletas y las pinchamos en el centro.
Metemos al horno precalentado a 190º.
Horneamos a esta misma temperatura durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos y a comer.
Espero que os gusten.