Estamos entrando en la recta final para la mayoría de los estudiantes en la que yo me incluyo, la cual dará paso a las tan ansiadas vacaciones de verano.
A mí lo que más me gusta mientras estudio es picotear, cualquier cosa me vale mientras sea dulce, y el otro día vi una estupenda receta que me encantó de galletas en el blog Quédate al postre. a las cuales hice un pequeño cambio para amoldarlas más a mi gusto.
Ingredientes:
* 230 gr. Mantequilla (a temperatura ambiente)
* 200 gr. Azúcar moreno.
* 150 gr. Azúcar blanco
* 2 Huevos.
* 500 gr. Harina.
* 150 gr. Chocolate blanco (picado en trocitos)
* 150 gr. Pistachos (sin cáscara y troceados)
* 3 ml. Esencia de vainilla.
* 5 gr. Bicarbonato.
Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 º C.
Mezclamos los dos azúcares con la mantequilla hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos los huevos de uno en uno integrándolos por completo antes de añadir el siguiente.
Integramos la harina y el bicarbonato tamizados poco a poco y añadimos la esencia de vainilla.
Añadimos el chocolate y los pistachos y mezclamos bien para esparcirlos por toda la masa.
Estiramos la masa con un rodillo y con un cortador de galletas le damos la forma y cortamos.
Las colocamos en una bandeja de horno con papel sulfurizado y horneamos durante 15 min. aprox.
Dejamos enfriar antes de sacarlas de la bandeja para que endurezcan un poco y no pierdan la forma.
Las pasamos a una rejilla para que enfríen.
NOTAS:
* El tiempo dependerá del tamaño de la galleta cuanto más grande más tiempo necesitará.
* Las galletas deben tener el mismo tamaño y grosor para que al hornearlas se cuezan uniformemente y no se hagan antes unas que otras.