Galletas de chocolate blanco y té matcha

   ¿Dónde está el chocolate blanco?. Mi intención era que se pudieran ver las pepitas de chocolate por encima de las galletas, pero se han fundido por completo, no sé si por el tipo de chocolate blanco o por que las pepitas eran demasiado pequeñas. En un principio no me gustó la idea, pero al probarlas cambié de opinión. Sabía de antemano que chocolate blanco y té matcha maridarían bien, y el hecho de que ambos ingredientes no se vean, pero destaquen en el paladar, ha sido determinante en el éxito (a mi me lo parece) de estas galletas de chocolate blanco y té matcha.

   Utilizar té verde matcha en recetas de galletas o bizcochos no siempre es un acierto, dependerá también de los demás ingredientes y de la calidad del té: mejor una pequeña cantidad de té matcha de calidad (té matcha de ceremonia) que gran cantidad de una calidad inferior. La diferencia es más que evidente.

   Ingredientes para 22/25 galletas de chocolate blanco:

• 200g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 100g. de azúcar
• 220g. de harina de repostería
• 1/2 sobre de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 tableta de chocolate blanco (70g. aprox.)
• 8g. de té matcha de ceremonia.

   Cómo hacer galletas de chocolate blanco y té matcha

   Antes de hacer las galletas de chocolate blanco y té matcha, precalienta el horno a 160ºC y prepara la bandeja con un papel sulfurizado (papel para hornear), si no tienes puedes engrasarla con mantequilla. Como hay que dejar suficiente espacio entre una galleta y otra, tendrás que hornearlas en dos veces o en dos bandejas al mismo tiempo.

1. En un bol bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Puedes hacerlo a mano o con una batidora de varillas, pero siempre obteniendo una mezcla cremosa.
2. A continuación tamiza la harina junto con el té matcha y la levadura en polvo. Añádela poco a poco incorporando también la sal hasta conseguir una mezcla homogénea.
3. Corta en trocitos muy pequeños el chocolate blanco (si también quieres que se funda por completo) y agrégalos a la mezcla.
4. Ahora coloca montoncitos sobre la(s) bandeja(s) del horno, la medida puede ser una cuchara sopera. Prepara bolas con las palmas de las manos y aplastalas un poco al colocarlas sobre la(s) bandeja(s), con una distancia aproximada de 4/5cm. entre ellas.
5. Introduce la(s) bandeja(s) en el horno y hornea las galletas de chocolate durante 15/20min. (dependerá del horno). Finalizado este tiempo, coloca las galletas sobre una rejilla para que se enfríen.

   Degustación:

   Cualquier momento del día sería bueno para degustar unas galletas de chocolate blanco y té matcha tan deliciosas, pero se me ocurre que con un té o un rooibos especiados para merendar tienen que ir geniales, por ejemplo té negro Pakistaní o rooibos Alhambra.