Habría de ser un biscotti* si tuviésemos paciencia en hornear las galletas dos veces. Pero el perfume que sale del horno y invade la casa es contagioso, decidimos hacer del biscotti una galleta! Que David Lebovitz nos perdona, pero pensamos que solo una cocción es el punto ideal!
*galleta de origen italiana horneada dos veces para ser conservado por un largo período de tiempo.
280g de harina
75g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
1/4 de cucharadita de sal
3 huevos grandes
200g de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de esencia de almendra
125g de almendras tostadas y picadas groseramente
120g de chocolate amargo picado
Preparación
1. Precalentar el horno a 180˚C. Engrasar un molde grande con mantequilla.
2. Tamizar la harina, cacao, levadura y sal.
3. Batir los huevos, azúcar y esencias hasta espumar. Poner sobre los ingredientes tamizados y mezclar.
4. Acrecentar las almendras y chocolate picado y mezclar.
5. Moldear las galletas usando dos cucharas y colocar sobre el molde, dejando un espacio entre ellos para que se expandan.
6. Hornear por aproximadamente 25 minutos, sacar del horno e dejar enfriar sobre una rejilla.
Pistas: Puedes sustituir las almendras por nueces y el chocolate amargo por con leche.
Sirve: 50 galletas.