Galletas de chocolate y cereales

Lunes y vuelvo a traer galletas, me encantan, y si son de las fáciles más aún si cabe. Las de cortar quedan preciosas con los moldes tan chulos que hay, pero cuando hay pasión de galletas, las de cucharada y al horno son las mejores. Y si llevan chocolate poco más puedo decir. A las de hoy les he puesto cereales, sí esos del desayuno, que compras porque vas a desayunar cereales con leche y al final van rondando en el armario porque nadie quiere, pues hoy les sacamos provecho.Le aportan un toque extracrujiente a las galletas ya que por dentro son banditas y si las ofreces a amigos o familia y no les dices nada, es posible que no sepan cual es el "ingrediente secreto"Os dejo con la receta, de momento es el almuerzo de Samu y mi picoteo de media mañana, si alguien se apunta está invitado.

INGREDIENTES (20-24):

• 400 gr chocolate negro 
• 120 gr mantequilla temperatura ambiente
• 100 gr azúcar
• 150 gr azúcar moreno
• 2 huevos
• 1 cda vainilla
• 1 cta levadura
• 130 gr harina
• 3 cdas cacao polvo
• 1/4 cta sal
• 40 gr copos de cereales de maíz, arroz inflado, chocolateados...
• 50 gr pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:Derretimos 250 gr chocolate y dejamos enfriar, el resto lo picamos a cuchillo y reservamos.Batimos muy bien la mantequilla junto con los azúcares hasta tener una crema homogénea.Añadimos los huevos uno a uno, hasta que el primero no esté integrado no añadimos otro.Incorporamos la vainilla y el chocolate derretido, lo mezclamos bien, ya sólo nos quedan los ingredientes secos: harina que hemos tamizado junto con el cacao, la levadura y la sal.Incorporamos los cereales y el chocolate picado y mezclamos con cuchara de madera o lengua.
Preparamos bandejas de horno con papel y distribuimos cucharadas de masa, crece un poco por lo que hay que ponerlas un poco separadas.Metemos en el horno precalentado a 175ºC durante 15 minutos. Dejamos unos minutos en la bandeja y pasamos a enfriar totalmente sobre rejilla.