Además son de las que me gustan hacer, de las de hacer bolitas o también de las de cucharada, vamos que no hay que extirar la masa, cortar...Tienen un sabor y una textura asombrosa porque son crujientes aunque el coco le aporta una cierta humedad y ya encontrarte las pepitas por ahí, hace que se forme una explosión de sabor en la boca. Vamos que no os las podeis perder.
INGREDIENTES:
- 150 gr harina
- 120 gr coco rallado
- 100 gr mantequilla a temperatura ambiente
- 50 gr azúcar blanca
- 50 gr azúcar moreno
- 100 gr pepitas de chocolate
- 1 cta levadura en polvo
- 1 cda extracto vainilla
- 1 huevo
- pizca de sal
PREPARACIÓN:En un bol batimos la mantequilla con los azúcares hasta tener una crema pálida y espumosa. Después se añade el huevo y la vainilla continuando con el batido hasta que esté bien integrado.
Se añade después la harina, sal y levadura todas ellas tamizadas y mezclamos. Por último se añade el coco y chocolate que mezclaremos con una lengua.Cubrimos con papel film y metemos en la nevera unos 10 - 15 minutos.
Precalentamos el horno a 180ºC y forramos una bandeja con papel, y vamos hciendo bolitas del tamaño de una nuez que iremos distribuyendo por la bandeja dejando un espacio entre ellas ya que creceran un poco.Dejamos en el horno unos 20 minutos o cuando veamos que están doradas. Sacamos y dejamos enfriar totalmente en rejilla.
Vengaaaaaaaaa coged una antes que cierre la cajita