Galletas de coco

Está muy de moda el coco, tanto el aceite como la harina y en esta receta descubrí también el azúcar de coco. Lo que no puse fue el sirope de arroz, lo sustituí por miel. Pero la que usé era muy fuerte y las galletas me sabían mucho a miel. Nunca he visto el sirope de arroz, así que no se como hubieran quedado. La receta la ví en directo al paladar.

Ingredientes
- 1/4 taza de azúcar de coco.
- 1/4 de aceite de coco.
- 2 tazas de coco rallado.
- 1/2 taza de harina de coco.
- 1/2 taza de miel.
- mermelada.
Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC. Ponemos el azúcar de coco, el aceite, el coco rallado y la harina en un bol grande, mezclamos y le incorporamos el sirope, formamos una bola. Vamos formando bolitas que con ayuda del dedo hundiremos en la parte superior. Colocamos mermelada en la hendidura, horneamos hasta que cojan color.