Galletas de jengibre de Navidad

Las galletas de jengibre, pan de jengibre o también llamado pan de especias es un dulce navideño muy típico de la zona del norte de Europa, aunque ya muy extendido por el mundo gracias a su característica forma, los famosos hombrecitos de jengibre. Hoy vamos a preparar galletas de jengibre.

Estas ricas galletas se caracterizan por tener un gran sabor a especias como el jengibre, la canela y el clavo molido, además se suele endulzar con miel de caña o melaza.

Lo que es fundamental para la realización de esta receta es comprar los moldes de las galletas, lógicamente las podemos hacer redondas con un vaso pero si queremos darle ese toque especial, tendremos que comprar unos moldes de forma de hombre, de árbol de navidad, de muñeco de nieve... siempre con toques navideños.

Si eres una gran amante de las recetas de galletas te recomiendo varias que he hecho en otras ocasiones, como galletas de nutella, galletas de canela o las famosas y deliciosas galletas danesas.

En la época de navidad los dulces son algo imprescindible, porque no hacer otras recetas como estos roscos de vino, un buen roscón de reyes, polvorones caseros, o alguno tipo de turrón como el turrón de jijona o este turrón de chocolate crujiente.

Consejos para unas galletas crujientes

Lo primero de todo es que midas bien los ingredientes, en repostería si echas las cosas "a ojo" puedes estropear la receta.
Siempre deja reposar o enfriar la masa una vez hecha para poder trabajar con ella. Al llevar mantequilla y con el calor se hará difícil.
Intenta que todas tengan el mismo grosor. Si tienes diferentes grosores puede que te salgan unas crudas y otras muy duras. Buscamos la galleta perfecta.
No esperes a ver las galletas crujientes en el horno. A mi me pasaba al principio que las tocaba y me decía, no están hechas porque están blandas. Te garantizo que luego al enfriar quedan crujientes y perfectas.

Ingredientes para hacer galletas de jengibre caseras

400 gramos de harina de trigo
120 gramos de azúcar moreno
120 gramos de miel
120 gramos de mantequilla
1 huevo mediano
2 cucharaditas de jengibre molido
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de clavo molido o nuez moscada
Una pizca de sal

Como hacer la receta de galletas de jengibre

1.- Comenzamos mezclando los ingredientes secos, la harina con las especias y la sal.

2.- Seguidamente debemos tamizar la harina con las especias y mezclar muy bien.

3.- En un robot de cocina tipo Kitchen Aid o a mano batimos la mantequilla con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla homogénea y veamos que todo se ha integrado.

4.- Continuamos con el huevo medio batido y seguimos mezclando.

5.- Ahora agregamos la miel y un par de cucharadas de harina. Seguimos con la masa de galletas de jengibre.

6.- Poco a poco vamos añadiendo la mezcla de harina y especias. Si hacemos a mano tendremos que estar dandole bien duro, pero con el robot se hará más fácil.

7.- Una vez mezclado todo nos debe quedar una masa no pegajosa. Si está muy pegajosa podemos añadir alguna cucharadita de harina más.

8.- Estiramos la masa entres dos hojas papel de horno o papel film para dejarlo con un espesor de entre 0,5 y 1 cm.

9.- Introducimos en la nevera para que repose una hora mínimo y se enfríe la masa. Esto nos ayudará a poder cortarlas.

10.- Pasado ese tiempo sacamos la masa y quitamos la hoja de arriba. Con el cortador de galletas de jengibre hacemos la forma. Como veis las mías fueron de hombrecitos, árboles de navidad, muñecos de nieve y bolitas de navidad.

11.- Pasamos a una bandeja y con el horno precalentado debemos hornear a 180ºc unos 15 minutos con calor arriba y abajo.

12.- Una vez hechas, las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

13.- Cuando se enfríen completamente podemos decorarlas con pasta de azúcar de colores y se conservan bastante bien y varios días en recipientes herméticos.