Como cada Navidad me encanta hacer galletas y decorarlas. La casa se impregna de olor a jengibre, eso me maravilla.
INGREDIENTES
Masa de galleta
50 g de agua
50 g de azúcar morena o panela o negra
50 g de sirope o miel
1 cucharada de jengibre en polvo
1 cucharada de canela molida
1 cucharadita de clavo en polvo
10 g de bicarbonato
150 g de mantequilla sin sal fría
400 g de harina
Glasa real
1 cucharada de clara de huevo
100-120 g de azúcar glas
Colorante blanco comestible
Unas gotas de limón
PREPARACIÓN
Masa de galleta
En un bol poner la mantequilla fría.
Poner en un bol el agua, la miel, el azúcar, el jengibre, la canela, el clavo, mezclar y llevar a baño María. Una vez que el azúcar esté disuelto, añadir el bicarbonato, revolver hasta que deje de estar efervescente.
Verter en el bol de la mantequilla, mezclar hasta que esté disuelta, por último, añade la harina, integrar bien.
Dividir la masa en dos partes y ponla entre dos hojas de papel film, estirar y guardar en el congelador hasta que la masa esté bien firme, 1 hora más o menos.
Cortar con los cortadores deseados y colocar sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llevar a la nevera en lo que el horno se calienta.
Precalentar el horno a 170-180ºC
Hornear unos 12-14 minutos o hasta que estén doradas.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Glasa real
En un bol pequeño pon la clara de huevo, las gotas de limón y poco a poco el azúcar tamizándola. Mezclar hasta que esté homogénea, añadir el colorante blanco. Mezclar hasta obtener una buena consistencia, ni muy espesa ni muy líquida. Se puede añadir poco a poco unas gotas si está muy densa.
Poner en una manga con una boquilla muy fina del nº 1-2.
Decorar de la manera deseada. Dejar secar la glasa real.
Guardar en una lata hermética.
Fuente: Isabel Vernal
Mi libro Apetitosas razones