Galletitas de mantequilla a las que se la añade un poco de colorante en la masa. El sabor es el de las pastas de mantequilla, lo que cambia es el aspecto. A mí me parecen muy bonitas y abre un gran abanico de posibilidades de experimentar con colores y formas.
Elaboración:
- Bate la mantequilla y el azúcar glace.
- Añade el huevo un poco batido con el aroma de vainilla y la pizca de sal. Esta mezcla se junta con la harina y se amasa.
- Me divierte amasar a mano. Una forma es hacer un volcán con la harina encima de una superficie apropiada, yo uso una lámina de silicona barata que venden en Ikea y que tiene la suficiente superficie para trabajar encima sin salirme y manchurronear lo que está al lado.
- Dentro del volcán echa la mezcla que has batido y con las manos bien limpias ponte a mezclarlo y a amasar.
- Una vez que tengas echa una bola de masa divídela en tantas partes como colores vas a emplear.
- Si te decides por aplicarle colorante, porque también las puedes dejar de su color natural, vete añadiéndolo poco a poco a cada porción y vuelves a amasar hasta que se integre bien y alcance el color que quieras. A mí me gusta dejarlas un poco fuertes de color.
- Haz bolas con los trozos de masa coloreados, envuélvelos en papel film y mételos a la nevera un ratito, como 1/2 hora. Esto ayuda a que la masa sea más manejable y se asiente un poco ya que, de tanto trabajarla se pone muy blanda.
- Pasado ese tiempo o más que no importa, aplanas las bolas con el rodillo. A mí me gustan de 8 mm de grosor.
- Las pones encima de papel de hornear, silicona, bandeja, lo que quieras, y las vuelves a meter a la nevera otro rato, como mínimo 1 hora. Cuanto más fría esté la masa mejor la cortarás.
- Cuando las saques las vas cortando con los moldes que quieras y los recortes que te van sobrando los vuelves a amasar y a pasar el rodillo y vas sacando más galletas. Es la parte más divertida del proceso. Puedes hacer flores, corazones, mezclar colores...
- Cuando las tengas todas preparadas las metes al horno precalentado a 180ºC durante 8 min. No las pongas muy juntas porque crecen un poco y se pueden pegar entre ellas.
- Como cada horno es un mundo y estas galletas no deben de cocerse mucho porque se dorarían y no quedaría bonito el efecto del color estate muy pendiente sobre todo en la primera hornada que te va a servir de tanteo. Si te salen doradas por las esquinas es que las has cocido demasiado y se perderá el efecto que queremos conseguir con el color.
- Déjalas enfriar en una rejilla y cuando estén frias las metes en un recipiente hermético para que te aguanten mejor.
Ten en cuenta:
- Es importante tamizar la harina y el azúcar glace antes de usarlos.
- Los colorantes líquidos de la marca Vahiné que venden en los supermercados son los peores para hornear. Es mejor que uses colorantes en pasta o gel de los que venden en tiendas especializadas. De todas maneras, si quieres, haz la prueba, le van a dar color, pero más pálido.
- Reserva un poco de la harina que pesaste para espolvorear la mesa cuando notes que la masa se te queda pegada en la mesa. Con unos 10 gr tienes bastante.
- Estas galletas aguantan de maravilla varios días sin endurecerse, sobre todo si no las cueces demasiado. Si te pasas en la cocción se endurecerán antes.
- La cantidad de vainilla depende de los gustos. Si usas una vainilla de calidad con 5 ml = 1 cucharadita tienes suficiente. Si es aroma de vainilla de Vahiné que es lo más fácil de encontrar echa un poquito más.
- Es conveniente hacerte con unos listones para pasar el rodillo, así te quedarán todas las galletas iguales.
- Si no tienes cortapastas un simple vaso te servirá para cortar las galletas.