Mis queridas amigas las Victorias, Mariví Trufero y Vicki Fernández (la gallega) me regalaron este precioso plato inglés y para agradercérselo hice unas pastas de té también muy "british".
El molde que utilicé para realizarlas es otro regalo de mi hermana del alma, Emi, que encontró en la tienda londinense Liberty y que,como su nombre indica, dicen a los dulces en que se aplique Eat me o "cómeme".
Me siento muy querida y acompañada por mis amigas, que nunca piden nada y siempre dan. Muchas gracias, chicas: os adoro!!
Para una buena tanda de galletas:
- 150 g de mantequilla
- 150 g de azúcar glas
- 375 g de harina
- 1 huevo
- 50 mL de leche
- ralladura de limón
- 1 frasquito de esencia de limón (opcional)
- una pizca de sal
Se pone en un bol la mantequilla en pomada (se deja unas horas antes a temperatura ambiente para que se reblandezca) con el azúcar glas y se bate con varillas manuales.
Cuando tengamos una crema uniforme añadimos el huevo, la ralladura de limón y la esencia de limón y volvemos a batir con energía.
Posteriormente se agrega la pizca de sal y la harina y se sigue ligando la masa.
Por último se incorpora la leche, poco a poco, y dejando la masa homogénea. Se forma una bola y se envuelve en papel de film. Se deja una hora en la nevera, para poder moldearla bien. Se precalienta el horno con calor arriba y abajo a 180ºC.
Se estira la masa con el rodillo y se aplican los moldes, haciendo formas diversas, del grosor que se prefiera, pues no crecen apenas con el calor al no llevar levadura. Se colocan sobre un papel de horno en la bandeja del horno.
Se introducen en el horno y se deja que se horneen hasta que estén doraditas, unos 10-12 minutos aproximadamente.
Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla. Si os sobran podéis guardarlas en una caja de lata, como las de "Butter cookies" que teníamos en casa.
Las de otras formas: