Unas deliciosas galletas de mantequilla con corazón de mermelada. Realmente deliciosas, os lo aseguro!!!!
125 gr de mantequilla sin sal
125 gr de azúcar
300 gr de harina de trigo
1/8 de cucharadita de sal
1 huevo
1 cucharadita de vainilla
Mermelada al gusto
Ponemos en el bol grande, la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar. Batimos bien con varillas eléctricas, hasta que se quede la mezcla cremosa.
Añadimos a la harina, la sal y la tamizamos 3 veces, (recebamos).
Nos vamos a la mezcla anterior y agregamos el huevo y la cucharadita de vainilla; seguimos batiendo todo muy bien. Después vamos añadiéndole la harina (que teníamos tamizada), poco a poco a cucharadas, mezclando muy bien.
Hacemos una bola con la masa y la dejamos en el frigo una hora.
Sacamos la masa del frigo y vamos haciendo bolitas. Da para 30 bolitas (galletas).
Yo le he hecho el agujero central a las galletas con la base de una jeringuilla, y la forma con un tenedor pequeño.
Una vez hechas, las pasamos a la bandeja del horno que tendremos cubierta con papel sulfurizado. Las vamos rellenando con la mermelada. (yo les he puesto de fresa y melocotón).
Dejamos hornear 15 minuto a 180 º C, con calor por arriba y por abajo, (no dejarlas más de 15 minutos, porque nos quedarían duras).
La sacamos y las ponemos a enfriar sobre una rejilla.
Y ahora a disfrutarlas que están que se comen solas!!!