No sé si es el momento adecuado en medio de estas fiestas en las que estamos sobrepasando el término lógico en cuanto a cantidad de comida, pero la verdad es que me da igual, por muy empachado que estés, no creo que puedas resistirte a probar estas maravillosas galletas de naranja que Tsatsiki Chef nos ha preparado.
Por cierto, con estas galletas
hemos participado en un concurso que finalmente no ganamos a pesar de llevar 25
puntos de ventaja al segundo clasificado a falta de unas horas para la
finalización del plazo de votación… en fin.
Ingredientes:
- Una naranja.
- 250 gr. de mantequilla
- 200 gr. de azúcar glass
(y un poco más para decorar).
- Sal
- 2Yemas de huevo y un huevo entero.
- 500 gr. de harina
- 1 Cucharada (de postre) de levadura
- 450 gr. de mermelada
de naranjaamarga
Con estas cantidades salen unas 40
Preparación:
1.- Lavamos la naranja, la secamos, rallamos la piel y
la exprimimos. Colamos el zumo y la
reservamos.
2.- Batimos la mantequilla con el azúcar glass durante tres-cuatro minutos a velocidad baja. Incorporamos
ahora la piel de naranja, el zumo, las yemas y el huevo, y batimos
hasta obtener una pasta homogénea.
Preparando la masa para las galletas
3.- Tamizamos por encima la harina y la mezclamos con la sal y la levadura. Amasamos bien con las manos, hasta que la masa no se
pegue a los dedos. La envolvemos en papel film transparente y a la nevera al
menos 2 horas.
4.- Estiramos la masa con un
rodillo, sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada; hacemos láminas
de 3 cm
de grosor. Corto las galletas en forma de corazón.
5.- Con un cortapastas más
pequeño recortamos el centro de la mitad de las galletas. Las colocamos con cuidado en una bandeja de horno
cubierta con papel (no crecen mucho, no hay que separarlas demasiado) y las horneamos
a 180ºC
(horno precalentado) durante 8-10 minutos (hasta que el borde empiece a
dorarse). Las enfríamos en rejilla.
Cortadas y horneadas
6.- Calentamos la mermelada un
poco, removiendo hasta que quede uniforme. Pintamos la base de las galletas con
mermelada, colocamos encima una galleta con agujero y finalmente las
espolvoreamos con azúcar glass.
Galletas de naranja