Hoy desayunamos y merendamos galletas de nueces.
Van a gustar a toda la familia y puedes cambiar las nueces por almendras, avellanas, pistachos...
A mi me gusta que se noten los trocitos de los frutos secos al morder y por eso los troceo a mano con un cuchillo afilado.
Pero también puedes molerlos mas fino con el molinillo o en el vaso de la batidora.
En este caso pon parte del azúcar blanco junto a los frutos secos para que no se haga una pasta y quede en polvo.
-------------------Ingredientes para 22 galletas aprox
100 grs. de mantequilla en pomada50 grs. de azúcar moreno50 grs. de azúcar blanco1 Huevo M1 chorrito de vainilla líquida1/2 cucharada de levadura en polvo tipo Royal250 grs. de Harina100 grs. de nueces sin cáscara
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Azúcar para rebozar
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Precalentamos el horno a 180 grados
En un bol amplio echamos la mantequilla blandita, el azúcar moreno y el azúcar blanco.
Añadimos el huevo y la vainilla líquida,
Mezclamos todo con la mano y vamos añadiendo mientras mezclamos la levadura en polvo y la harina
Nos queda una masa blandita, manejable y poco pegajosa,
Troceamos las nueces en trozos pequeñitos con un cuchillo afilado y añadimos repartiendo bien a la masa de galletas.
Ponemos aparte, sobre un plato, azúcar blanco.
Vamos tomando porciones de masa, redondeamos entre las manos haciendo una bola de masa y aplastamos ligeramente sobre el azúcar que tenemos en el plato.
Vamos depositando las galletas sobre la bandeja cubierta con papel de horno
Horneamos durante 15 minutos aprox. hasta que doren ligeramente.
Sacamos y dejamos enfriar unos minutos.