Con Mambo, las galletas de té matcha empiezan con mantequilla blanda en el vaso, que se templa a 37 °C para que se cremifique mejor. Después se añaden el azúcar y el huevo, y por último la harina con el matcha.
La masa reposa 30 minutos en la nevera, se estira entre dos papeles de horno y se cortan las galletas con el cortapastas. Se hornean 20 minutos a 170 °C.
Salen unas 24 galletas, verdes y crujientes.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Tamiza el matcha con la harina. Estira la masa fría. Se conservan 1 semana en una lata y se pueden congelar crudas.