Las galletas de té matcha necesitan solo cinco ingredientes y tienen un color verde que las hace muy vistosas. El matcha aporta un sabor ligeramente herbáceo y amargo que equilibra el dulce de la mantequilla.
Se bate la mantequilla blanda con el azúcar y el huevo, se añaden la harina y el matcha y se forma una masa que reposa 30 minutos en la nevera. Después se estira entre dos papeles de horno, se cortan las galletas con el cortapastas y se hornean 20 minutos a 170 °C.
Se dejan enfriar en una rejilla. El número depende del cortapastas; con uno de tamaño medio salen unas 24.
Si prefieres que el robot haga la masa, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Usa matcha de calidad culinaria: el color es más vivo. Tamízalo con la harina para evitar grumos. Estira la masa fría. Si se ablanda, vuelve a enfriarla. Se conservan 1 semana en una lata y se pueden congelar crudas.