No es la primera vez que hacemos referencia a los dulces ingleses, así que hemos retomado un poco esta temática y hemos vuelto a cocinar con un poco de toque british. No hemos podido tener a la reina en nuestra cocina, pero hemos intentado llenarnos de ese espíritu de las islas inglesas y hemos elaborado estas magníficas Galletas escocesas o también conocidas como Shortbread.
- 190g de harina.
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente.
- 65g de azúcar glass.
Primero. Mezclamos todos los ingredientes hasta que consigamos hacer una bola después de mucho amasar. Es decir, primero los ingredientes secos (harina y azúcar glass) y luego la mantequilla a temperatura ambiente, que nos permitirá mezclarlo todo bien y sin problemas.
Segundo. A continuación, extendemos con un rodillo hasta que la masa se quede con un grosor de 1,5 cm. Después hacemos la forma, puede ser en triángulos, redondas, pero nosotr@s nos hemos decantado con la forma rectangular y decoradas con agujeritos hechos con un tenedor. Una vez escogida la forma, marcamos las divisiones, es decir, con un cuchillo hacemos las porciones pero sin llegar hasta abajo del todo. No las queremos cortar ya.
Tercero. Luego lo metemos al horno a 125º , unos 25 minutos, hasta obtener el color deseado.
Cuarto. Finalmente, terminamos de partir las galletas una vez hechas y las cubrimos de azúcar normal por encima.
Y listo, ya tenemos nuestras Galletas escocesas o Shortbread. Lo cierto es que estos dulces son un culto a la mantequilla, así que si os encanta su sabor, estas son vuestras galletas. Crujientes, con sabor intenso y aptas para los más golosos.
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Texto e Imágenes: PROPIAS