Galletas healthy de avena y pipas, azúcar free

Queridos pimientitos :

Últimamente estoy muy preocupada por la cantidad de azúcar que consumimos sin saberlo. Así que estoy dándole una vuelta a mis recetas. Esta es una versión de mis galletas de avena y pipas, pero con dátiles en vez de azúcar. La verdad que quedan de miedo. Os animo a probarla. Son ideales como tentempié para media mañana, para acompañar el desayuno, o para tener a mano por si nos da el bajón.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

• Preparación: 5 minutos
• Horno: 10 minutos

INGREDIENTES PARA 12 GALLETAS

• 150 ml de AOVE
• 6 dátiles
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 400 gr de harina de garbanzo
• 400 gr de copos de avena
• 1 cucharadita de canela
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 125 gr de pipas peladas

PREPARACIÓN

• Se prepara una pasta con los dátiles, previamente hidratados en agua caliente 15 minutos y sin hueso. Para hacer la pasta solo hace falta pasarlos por el procesador hasta que quede una especie de puré homogéneo. Este será nuestro endulzante
• Se mezclan todos estos ingredientes por el orden en que os he indicado
• Se amasan con la mano hasta que quede una masa homogénea
• Se hacen pequeñas bolitas y se hornea entre 6 y 10 minutos
• Se dejan enfriar en una rejilla, y a pesar de que salen blandos del horno, se endurecen al enfriar

Ya veis lo facil que son de hacer. Así que animo a los recien llegados a que se animen. Cuando lo prueben, no podran parar

Y LISTAS PARA DISFRUTAR