Las galletas huella reciben este curioso nombre porque es habitual hacerles el hueco central con el dedo pulgar.
El relleno suele ser de mermelada, pero por aquí me pedían insistentemente que lo fueran de chocolate y no he podido negarme.
La galleta se hornea junto al chocolate utilizando estas gotas de chocolate con leche de Valor que son una maravilla.
Probablemente esto no pueda hacerse con todos los chocolates. El blanco se quemará y con otros no quedará tan bonito. Yo lo compro en Makro en bolsas de 2,5 kilos y es perfecto también para fundir rápidamente debido al formato.
También puedes hornear las galletas solas y luego rellenar ya frías con chocolate fundido.
Ingredientes para 25 galletas aprox.
125 grs. de mantequilla blandita
100 grs. de azúcar
1 huevo
250 grs. de harina
Gotas de chocolate Valor ó similar
Mezclamos en un bol la mantequilla, el azúcar y el huevo.
Vamos añadiendo harina hasta obtener una masa homogénea.
Queda un poco pegajosa por lo que la vamos a guardar 15 minutos en el congelador para que la mantequilla endurezca
Sacamos la masa y vamos formando bolas rodando entre las manos.
Las iremos dejando sobre la bandeja cubierta con papel de horno.
Con el dedo pulgar vamos a hacerles un hueco central profundo y colocamos en él una gota de chocolate. En recetas americanas es habitual introducir también un bombón ó similar.
Horneamos a 180 grados durante 12/14 minutos hasta que veamos que se van dorando.
Sacamos y dejamos enfriar para que terminen de endurecer la galleta y el chocolate.
Si vas a poner el relleno de chocolate ahora, tendrás que deshacerlo en el microondas hasta que quede fluido y rellenar cada una así si quieres que al final el chocolate quede duro. Si lo prefieres blandito mezcla antes de fundir con un poco de nata y 1 cucharadita de mantequilla, te quedará como un fudge delicioso.